第一、 把牛腩放入水中浸泡,去除血水,然後用水清洗幹淨,控幹水分,切成塊。
第二、 把切好的牛腩放入冷水鍋中燒開,水開後煮一分鐘的時間撈出,用水沖洗幹淨血水和沫子,瀝幹水分。
第三、 切好蔥,姜,準備好花椒,八角備用。紅幹椒用水清洗幹淨,控幹水分,備用。
第四、 鍋内放入油加熱,油熱後放入花椒,八角,蔥,姜,爆鍋。放入牛腩翻炒。
第五、 放入料酒,醬油,少許白糖,滴少許醋翻炒。牛腩翻炒一分鐘的時間,鍋裡放入水,水沒過牛腩,放入紅幹椒。大火燒開,轉小火慢炖。
第六、 土豆去皮,用水清洗幹淨,切成塊,放入水中浸泡。準備下鍋的時候,用水投一下,瀝幹水分。
第七、 牛腩炖至大約一小時左右的時間用筷子可以插透,放入土豆,放入鹽,轉大火燒開,再轉小火慢炖。土豆炖爛糊後,放入味精,關火即可。
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