1、食材:豇豆350克,牛肉100克,玉蘭片、紅椒各50克,料酒、蔥,姜絲各10克,精鹽8克,味精1克,濕澱粉25克,湯50克,油30克。
2、豇豆切成段。蘭片、紅椒、牛肉分别切成絲。
3、牛肉絲用濕澱粉15克上漿,下入四成熱油内略炒,下入蔥、姜絲炒熟。
4、将豇豆下入炒鍋内略炒,加入精鹽、料酒炒勻。
5、下入蘭片、紅椒絲炒熟,加味精,用濕澱粉勾芡,裝盤即成。
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