芒果冰淇淋的做法:
原料:蛋黃、細砂糖、玉米澱粉、牛奶、鮮奶油、芒果、檸檬汁
做法:
1、将鮮奶油放入冰、水,用電動打蛋器高速檔打至7成發,将打發的鮮奶油放入冰箱冷藏備用。
2、将蛋黃打散,加入糖至糖溶化,篩入幹澱粉,攪拌均勻。将牛奶煮開,倒入蛋黃液中,攪拌均勻後,倒回鍋中。
3、用中火煮五分鐘,邊煮邊攪拌,煮至濃稠即可熄火。煮好後,隔冷水降溫,放到室溫即可。
4、趁蛋糊降溫的時間,把去皮切塊的芒果放入攪拌機,擠入半個檸檬量的汁,攪打成泥。
5、将降溫後的濃稠蛋奶液、打發好的鮮奶油混合均勻,倒入芒果泥,用打蛋器攪拌,使其充分均勻即可。
6、倒入容器中,放入冰箱冷凍室内,冷凍四小時後。每擱一小時翻拌一次,可增加冰淇淋口感,使其沒有冰渣。
7、凍好的冰淇淋食用前,放入冷藏室十分鐘,口感最佳,即可食用。
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