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炸雞米花放多少油

知識 更新时间:2025-05-13 17:32:25

  炸雞米花放約為待炸雞塊量的2~3倍的油。

  做法步驟:

  1、選擇新鮮的雞腿肉或雞胸肉,洗淨,切成均勻的小塊,備用。

  2、每100g雞肉塊加入4.5g超級香辣腌料及30g冰水,将腌料與水混辦均勻後,再将腌制液倒入雞塊中,混拌均勻腌制兩小時以上。

  3、按照調漿比例(雞米花炸粉:水=1:1.2~1.3),量取炸粉和水,混拌均勻,備用。

  4、每100g腌好的雞肉塊加入25g調好的漿,混拌均勻,确保漿液均勻粘滿肉塊;瀝掉多餘漿液,至沒有大股漿液流下即可。

  5、把瀝漿後的雞塊用粉覆蓋,用手稍壓,然後用手帶着幹粉翻動、揉捏肉塊确保表面完全被粉包裹即可。

  6、掂去浮粉,将上過粉的雞塊放在掂粉筐中輕輕抖動,使雞塊表面出現自然鱗片狀外觀,待炸。

  7、油炸:鍋中放入适量的食用油(約為待炸雞塊量的2~3倍),油溫控制在175℃~180℃,時間2分鐘至表面顔色金黃即可,烹制時間和方式:雞塊:175℃油炸2分鐘。

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