有一次一位學員問我,“茶湯是酸性的但是茶是堿性的食物。為什麼。”
這個問題開始我也有些糾結。後來翻閱資料才了解到這個根本不是一個事情。
物質化學上的酸堿性也就是PH值的問題。大于7為堿性,小于7為酸性。
這個酸堿性和咱們食物的酸堿性是兩個概念。
例如醋是酸性的物質但是卻是堿性的食物。
茶湯沖泡出來以後用PH試紙測試一般是酸性的大概在5.5-7之間,屬于弱酸性。當然這個酸性程度受很多因素的影響。例如,和茶葉的嫩度、茶葉品種種類、沖泡時間等都有關系。
茶湯是酸性的但是茶是堿性的食物。
酸性食物和堿性食物不是有PH值決定的。而是根據人體水解産物而定的。
堿性食品的劃分也不是根據口感而定的,而是根據食物代謝産物劃分的。如代謝物多鈣鎂鉀鈉等陽性離子,是為堿性食物。代謝多含硫磷為酸性食物。所以剛才的醋是堿性食物。
也因此茶湯雖然是弱酸性,但是茶是堿性食物。
堿性食物對人體健康有利。
一般說蔬菜,水果多為堿性;奶制品為中性;肉類多為酸性。
來不及吃的朋友可以沖杯茶堿化一下。
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