#春日生活打卡季#春天是一年之中時令美食最多的季節,因為這個季節随着溫度的升高,萬物都開始複蘇,所以各種時令食材都争相上市。
春天随着海水溫度的逐漸攀升,水中的很多小海鮮經過一冬的蟄伏,開始變得活躍起來,因為春季的海水溫度還比較低,加上很多的小海鮮這個季節都處于繁殖交配期,所以這個季節的小海鮮肉質豐腴肥美,正是品嘗它們的絕佳時節。
春天的海鮮市場有很多的時令的小海鮮,不過其中有4種小海鮮,堪稱“最可憐”的小海鮮,因為價錢便宜常被忽視,内行人卻常買來吃。
1、假鮑魚
假鮑魚的學名叫做“水泡蛾螺”,别看它渾身布滿粘液和污泥,但它卻是生活在水深50米以下的野生海鮮,鮑魚現在都是養殖的,但假鮑魚卻是無法養殖的。
春天的假鮑魚正處于它的繁殖期,這個季節的假鮑魚尾部全都是硬硬的黃,吃起來特别的香,而且它的肉質緊實有嚼勁,并且跟真鮑魚一樣屬于久煮也不會口感變老的海鮮。
假鮑魚主要是清洗和處理比較麻煩,沒有收拾過這種海鮮的人,看到它那個樣子就不想購買,但是如果吃過一次,絕對就會被它的口感和美味所征服。
小蔥拌假鮑魚
鮮活的假鮑魚買回來以後,加入一點面粉把它抓洗幹淨,利用面粉的吸附力把它身上的粘液吸走,然後加入蔥姜、料酒和鹽入鍋添水煮熟。
煮熟的假鮑魚撈出來用手輕輕一拽把肉取出,然後再用溫開水清洗掉肉上的粘液。
清洗好的假鮑魚加入青芥辣、香醋、一品鮮醬油和小蔥絲拌勻,這就是春季裡非常受歡迎的一道下酒好菜。
2、小蜢蝦
新鮮的小蜢蝦不是在海邊居住的人很少有人認識,但是提起蜢蝦醬這款下飯神器,估計不少人都吃過。
新鮮的小蜢蝦隻有清明前這段時間才有,捕撈這種小蝦都是用最細的抄網,在海水中來回晃動過濾,這樣才能把它們捕撈上來。
捕撈上來的小蜢蝦是很難存放的,因為一大堆存放在一起很容易發熱變質,所以要想吃到新鮮的小蜢蝦,不是沿海居住的人很難吃到。
新鮮的小蜢蝦因為保存期短,所以它的售價是特别便宜的,現在這個季節的市場售價不過在5元左右一斤,因為個頭太小所以經常被大家所忽視。
但是新鮮的小蜢蝦味道是極其鮮美的,把買來的新鮮小蜢蝦用家裡的密漏簡單晃洗一下,打入雞蛋蒸成雞蛋羹,或者下鍋炒制都是這個鮮掉眉毛的美味。
小蜢蝦還有一種美味的吃法,就是用它搭配點韭菜和雞蛋調成餡,然後包成餃子來食用,這樣蜢蝦的鮮味都被包在餃子皮裡,吃起來又香又鮮,這個餃子可是季節不可多得的美味。
3、海葵
海葵也被稱作“海腚根”,以前海邊一到退潮的時候滿海灘都是,調皮的孩子會用手插入海葵的正中,海葵就會迅速回縮,特别的好玩。
海葵其實也是一種難得的美味,現在市場上銷售的海葵不過是6元左右一斤,但是因為長相奇葩和看上去不像好吃的樣子,因此隻有會吃的人才會買來吃。
新鮮的海葵買回來以後,要用剪子把它剪成小塊,然後加入鹽和醋反複搓洗去上面的粘液。
搓洗好的海葵入沸水鍋裡焯燙一下,焯燙至表面收縮以後撈出來過涼沖洗,然後搭配尖椒來炒着吃。
海葵吃起來有類似雞胗一樣的口感,但是比雞胗要脆嫩很多,并且有股說不出的鮮味在裡面。
尖椒炒海葵
還有會吃的人用海葵蒸雞蛋羹或蒸蘿蔔幹,因為海葵含水量高,所以整過以後鮮味都會滲透到蘿蔔幹或雞蛋中去,因此吃起來鮮味十足。
4、面條魚
面條魚可能是春天上市的最小的魚,這種魚跟湖裡的小銀魚有些類似,全身柔軟無骨,也沒有什麼腥味和異味,吃起來特别的鮮。
小面條魚加上面粉和幾個雞蛋攪拌均勻,然後入鍋攤成餅,這是面條魚的經典吃法。
小面條魚因為個頭太小,加上這種魚保存有難度,所以新鮮的面條魚在不是沿海的地方很難吃到。
以上這4種小海鮮,清明前正是大量上市的時候,因為個頭小和長相不起眼,加上價錢便宜經常被人所忽視,但都是無法人工養殖的美味,大家遇到了不妨買來嘗嘗鮮。
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