沒有黃油可以用食用油或橄榄油代替。做法如下:
1、 牛肉切8毫米左右的薄片,肉紋橫切, 用刀背橫豎輕輕剁肉片,使得口感更松軟也更入味。
2、 剁完兩面用刀拍平剁的痕迹,準備塗黑胡椒粉。
3、 倒少量黑胡椒粉,用手指均勻塗抹在牛肉的一面上。
4、 另一面用同樣的方法塗鹽。
5、 将塗好的牛肉平鋪放10分鐘,入味散發水分。
6、在牛排兩面蘸上澱粉,蘸好後用力拍掉多餘的澱粉,略微看見肉的紋理即可。
7、将牛排蘸上蛋液,蘸蛋液後放入面包屑中,兩面按壓将肉表面沾均勻。
8、将油燒開,順鍋邊滑牛排入鍋,翻面炸。大概5分鐘左右用漏勺撈出,待油鍋再次開鍋後再炸一次至牛排表面金黃即可。
9、用吸油紙在牛排表面輕沾幾次後即可食用。
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