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能做禦膳房的點心，一出手必是精品~

在美食江湖，點心一直是當紅的流量大咖，多種口味的組合、混搭，造就出一道道出神入化，精美絕倫的舌尖上的美食~

其中，這道傳說乾隆最愛的點心荷花酥，更是将做法發揮到極緻，薄如蟬翼，吹彈可破，美出登峰造極的意境，一眼就能徹底淪陷，中秋佳節不管是自己吃，還是招待客人都倍有面兒，今天阿飛就給大家分享它的高顔值做法~

文末有詳細視頻教程

——【荷花酥之美味技巧】——

1、炸荷花酥必須是涼油下鍋，開小火浸炸。如果油溫太高，荷花酥會很快上色、定型，無法呈現花瓣綻放，層次酥脆的效果；

2、出鍋後，荷花酥一定要控油後食用；

材料準備：

【主料】豆沙餡20克

【配料】面粉50克/植物油5克

【調料】煉乳5克/白糖3克

第一步：和面我們準備面粉50克，加入植物油5克，植物油能使面團起酥分層，煉乳5克，煉乳超市都有賣，也可以換成牛奶或者奶粉，白糖3克，再加入少許清水，把面粉和成軟一點的面團~

第二步：油面我們和一塊油面，盆中放入面粉30克，加入植物油10克，把油面和的和面團一樣柔軟，這樣更容易操作~

阿飛唠叨：倒植物油時請千萬不要手抖哦~

第三步：調餡準備豆沙餡20克，一般超市買來的豆沙餡比較稀，我們少摻一些面粉，把豆沙餡和的硬一些，方便包制，和好的面不用饧，直接取出來 把它揉光滑，下成大小均勻的面劑子，把面劑子摁扁，包入一小塊油面，放在虎口處 轉動着收緊開口~

阿飛唠叨：面收緊時，一定要把多餘的面壓實，要不這道點心你一不小心就露餡了

第四步：折面全部包好以後，在面劑上撒上幹面粉，防止擀的時候粘連，把面劑子摁扁，擀成牛舌狀，再疊起來 擀成長條，折成方形的小面塊備用~

阿飛唠叨：擀面的時候，正反面都要擀，才能讓油面擀均勻，方便面片起酥分層。

第五步：包餡然後把小面塊輕輕地擀薄一點，包入一小塊豆沙餡，放在虎口處收緊開口，把面塊團成小圓球，揪掉多餘的面備用~

第六步：切刀在小圓球上打上花刀，切到餡心的位置即可，切口不要太大會影響造型~

第七步：炸制造型全部做好以後，我們開始炸制，鍋内燒油，把荷花酥涼油下入鍋中，油量以剛剛沒過荷花酥為宜，保持微火浸炸7-8分鐘，讓荷花酥慢慢受熱，花瓣才會充分綻放，炸至荷花酥層次分明，表面呈微黃色時夾出，放在吸油紙上控油~

第八步：出鍋把控過油的荷花酥放在紙杯裡面，擺放在盤中即可~

阿飛推薦：咬一口皮酥香可口，餡甜而不膩的荷花酥，和家人一起過一個仙氣十足的中秋佳節吧，如果您喜歡的話歡迎轉發留言~

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【第一美食，您餐桌上的“活”菜譜】

文章編輯：柒柒喝喝

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