用料 烏冬面 1人份 白洋蔥 1/5個 咖喱 2大勺 肥牛 100克 胡蘿蔔 适量 帶魚片 一小把食用油 适量 生抽 2大勺 小蔥 适量 白芝麻 适量 雞蛋 半個

• 咖喱肥牛烏冬面的做法
• 為了湯更鮮，我抓了一把鲣魚片用沸開水（約一碗）浸泡了5分鐘，但其實這一步可以省略
• 冷凍烏冬下鍋焯一下，水開就可以盛到碗裡，另一邊，我這用了口鐵鍋炒白洋蔥
• 炒香後倒入過篩的鲣魚高湯，放2大勺（冒尖）日式咖喱、2大勺生抽
• 繼續用焯烏冬的水，下胡蘿蔔片和肥牛焯一下～胡蘿蔔片我為了好看用櫻花形壓了一下
• 焯好水的肥牛下咖喱鍋，再煮個半分鐘
• 最後把咖喱高湯澆到烏冬面上，擺好食材，加半個雞蛋，撒蔥花和芝麻～咖喱味滿屋飄香

用料 肥牛 300g 洋蔥 半個 胡蘿蔔 半根 蒜片 少許 白糖 1元 生抽 4萬 蚝油 1元 澱粉 半勺 黑椒粒 半勺

• 秒殺吉野家的照燒肥牛的做法
• 燒水加入姜片
• 冰凍的肥牛解凍，我買的是冰凍牛展，比較有嚼勁，超市就有，如果買不到買肥牛也可以的。焯水，到變色馬上撈起，不能煮過頭，牛肉會失去鮮味，撈起備用
• 調個醬汁，4勺醬油，1勺蚝油，一勺白糖，半勺澱粉，再加入幾勺清水
• 加入半勺黑椒粒，黑椒粉也可以
• 鍋下油，加入蒜蓉和切好的洋蔥
• 洋蔥炒出香味後加入胡蘿蔔，其實可以一起下
• 洋蔥胡蘿蔔炒至有些軟加入焯過水的肥牛片
• 炒半分鐘後加入調好的醬汁，翻炒1分鐘出鍋
• 超級香的照燒汁肥牛就做好咯

用料 肥牛 500克 湖南椒 1-2個 美人椒 1-2個 洋蔥 半個 黑胡椒汁（家樂） 2瓷勺 蚝油 1瓷勺

• 米飯殺手～錫紙肥牛的做法
• 精選肥牛卷一份，解凍備用
• 洋蔥切絲，青紅椒切斜刀，備用；今天沒買到美人椒就用小米辣代替。
• 黑胡椒汁跟耗油裝在同一個碗裡，炒之前配料一定要準備好，因為炒的過程很快的，不準備好一會會手忙腳亂的。
• 鍋燒熱，鋪上錫紙，淋入适量的油，爆香洋蔥絲。
• 洋蔥炒至半透明狀态的時候倒入肥牛。
• 快速翻炒，大概炒一分鐘左右，炒至鍋底油變清澈
• 倒入黑椒汁跟耗油，快速翻拌。
• 撒入青紅椒，翻炒均勻即可熄火出鍋。
• 出鍋，直接把錫紙提出來放盤子上就可以了。全程應該隻要3-5分鐘即可。

用料 肥牛肉片 半斤 番茄（中等個頭） 2個 金針菇 一盒 姜絲 若幹

• 金針菇肥牛番茄鍋的做法
• 超市買來的肥牛肉片，先用開水焯一下撈出，沖去浮沫，番茄切塊。
• 炒鍋一點油，先爆香姜絲，然後下番茄炒，炒到出汁變軟。
• 加适量水大火燒開，然後下金針菇與肥牛片略煮，加鹽和雞精調味出鍋。吃吧！

用料 肥牛片250克 海南黃辣椒醬60克（香辣型） 料酒 鹽 150克金針菇 大蒜4瓣 姜兩片 白醋5克（或檸檬汁） 青尖椒1個 紅尖椒3個

• 酸湯肥牛的做法
• 燒開水，放入金針菇燙熟。盛在碗裡備用。
• 起油鍋，将大蒜碎和姜片放入爆香。
• 放入黃辣椒醬煸炒1分鐘。
• 放入高湯或者清水。（我放的是剛才煮金針菇的水）
• 水燒開後，将事先解凍的牛肉片放入。加料酒，鹽。（雖然辣椒已經很鹹，湯也嘗上去挺鹹的，但是一定要加鹽。要不肥牛片和金針菇都沒什麼味道。）不要蓋蓋子。
• 用筷子适當攪動一下。變色即可，時間長會讓肉質變老。起鍋前加5克左右白醋（我沒有白醋，加的檸檬汁）記得把表面的浮沫撇去，湯會比較清。
• 将燒好的這鍋牛肉片連湯一起倒入剛才盛金針菇的大碗裡。
• 就是這種黃辣椒。我買的是香辣型，已經辣到哧溜哧溜的了。如果你能吃辣，請買特辣型。旁邊那個是檸檬汁。（家裡沒有白米醋用檸檬汁代替了）加醋是為了讓酸味更濃一些。（黃辣椒有一些酸）
• 将青紅尖椒圈放在碗裡，燒适量油澆在上面。（我偷懶沒撇沫，湯看上去不清。）

用料 肥牛（解凍） 12片 金針菇 150克 照燒汁（可換蚝油） 2元 醬油 1元 糖 适量可不放 黑胡椒粉 1勺

• 五分鐘金針菇肥牛卷的做法
• 金針菇洗淨去根
• 配醬汁，加點水攪拌，卷好
• 鍋内放油，下入肥牛卷，無需爆鍋
• 把肥牛卷翻面。肥牛卷本身出油，金針菇出水，此時香氣濃郁，澆上醬汁
• 再撒一些黑胡椒，盛出擺盤
• 蘑菇是用鍋裡剩的汁做的，方便快捷營養豐富。

用料 肥牛片 200克 孜然粉/粒 1/2大勺 原味鮮頭道特級鮮醬油 1大勺 青蒜 3條 洋蔥 80克 小紅椒 4~8隻 食用油 3大勺

• 孜然香辣肥牛的做法
• 全部食材：肥牛片，蒜苔，洋蔥，小紅椒清洗幹淨備用；
• 肥牛切小塊後，再解凍，蒜苔切小粒，紅椒切小圈，洋蔥切小丁；
• 鍋燒熱，放入食用油，洋蔥，蒜苔，小紅椒翻炒出香味
• 倒入肥牛片快速翻炒至變色；
• 關火，倒入太太樂原味鮮頭道特級鮮醬油，打開就聞到濃濃醬香味～0添加 ，超愛；
• 放入孜然粉拌勻，
• 趁熱食用，點綴了一片芹菜葉，嘻嘻，為了拍照漂亮～
• 超級鮮美下飯~也适合拌米粉，面條~

用料 杏鮑菇 2個 肥牛 1小盒 洋蔥 半個 紅椒 3個 香菜 2根 姜末 5克辣椒粉 5克 孜然粉 5克 孜然粒 5克 白芝麻 5克 生抽 15克 料酒 15克 蚝油 15克

• 孜然肥牛杏鮑菇的做法
• 杏鮑菇用削皮刀削成薄片。
• 肥牛過沸水汆燙一下，去掉血沫子，變色立刻撈出。
• 炒鍋倒油燒熱，爆香姜蒜末和洋蔥絲，再下杏鮑菇炒至出水，表面有微微焦黃色。
• 下肥牛，調入1大勺料酒，1大勺生抽，1大勺蚝油，1小勺辣椒粉，1小勺孜然粉，1小勺孜然粒和1小勺白芝麻，翻炒均勻。
• 出鍋前撒紅椒碎和香菜即可。
• 這道菜你們一定要試試，特！别！好！吃！

用料 蘿蔔 1/3根 肥牛片 150g左右 紅辣椒 1-2根 油 1大勺 蚝油 2大勺 蜂蜜 1大勺 料理酒 1大勺 芝麻油 少許蔥花 少許

• 【炊煙食堂】冬日的蚝油蘿蔔炖肉的做法
• 蘿蔔切滾刀塊，紅辣椒切碎，其他食材準備好
• 鍋中放水，放入切好的蘿蔔，煮到蘿蔔能用牙簽輕松紮穿。同時，另起鍋燒開水，下入肥牛片，加料理酒，過一下水，這樣可以去掉肉片中多餘的血沫
• 另起鍋倒入油，加熱之後，放辣椒翻炒
• 稍微炒出辣椒的辣味之後，放入牛肉片和蘿蔔塊，加入蚝油和蜂蜜翻炒均勻。如果覺得有些幹，可以适當加入少半杯的水，蓋上鍋蓋略微炖煮一會，使蘿蔔入味
• 出鍋之後，淋上一點點的芝麻油，灑上蔥花就可以了！這個菜适合做好了直接吃，也适合作為便當常備菜，提前做好，随吃随取，稍微放一晚上再吃還會更入味兒呀！

用料 大冢夢咖喱粉 60g椰漿 50g 水 800ml 肥牛片 适量 拉面餅 1塊 芝士片 1～2片洋蔥 半個 蒜 4瓣 金針菇（可選） 适量 香豆腐（可選） 5塊 蝦丸（可選） 4顆 娃娃菜（可選） 适量 冷凍豌豆（可選） 一把 雞蛋（可選） 1個 油 适量 魚露 适量 日式醬油 适量 熟白芝麻

• 咖喱肥牛芝士鍋的做法
• 準備好所有的材料，食材裡面肥牛、拉面、芝士三樣是必備哈，其他食材可以根據個人喜好随意搭配，建議有肉有蔬菜，蝦丸、金針菇、香豆腐、豆腐泡、番茄、娃娃菜、冷凍豌豆玉米、雞蛋什麼的都是推薦食材。
• 大蒜剝皮切成蒜粒，洋蔥切細絲
• 鍋中倒入少許油，油熱後下蒜粒炒香，然後加入洋蔥條炒香炒軟
• 加入咖喱粉，完全翻炒均勻。大冢夢咖喱粉溶解很快的哈，不用擔心炒不散有結塊什麼的，咖喱粉炒過會更香
• 加入椰漿，一同翻炒均勻，這一步椰漿下去咖喱粉就已經全部融在裡面了
• 加入800ml水，水燒開後再煮2分鐘左右讓湯底更加濃稠入味。這一步可以根據個人口味加入适量的魚露、日式醬油調味。
• 喜歡特别濃稠質感的，水可以減到700ml咖
• 先加入可以久煮的食材，如蝦丸、冷凍豌豆、香豆腐等，先煮3分鐘左右
• 加入耐煮的蔬菜類：娃娃菜、胡蘿蔔、金針菇等，芝士片在這一步放入湯底中
• 芝士片開始融化後立馬加入肥牛片，記得攪拌一下讓肥牛片受熱均勻
• 在鍋子的中間放入一塊面餅，這一步如果有透明鍋蓋可以蓋上蓋子觀察鍋内情況，如果沒有可以不蓋，避免撲鍋
• 看到拉面開始變軟後，可以用筷子稍微撥動一下面條形成一個凹槽，往凹槽中間打入一個雞蛋，在雞蛋上蓋上一片馬蘇裡拉芝士片，然後蓋上鍋蓋轉最小火咕嘟1-2分鐘把雞蛋焖熟即可
• 煮好的咖喱芝士鍋可以撒上白芝麻，吃之前和勻咖喱醬汁和芝士，趁熱吃！

用料 秋葵 8根 肥牛卷 8片 醬油 2大勺 味淋（或米酒加點紅糖 1大勺 糖 1/2大勺 鹽 适量 胡椒粉 1克 黑胡椒碎 2克 土豆澱粉 2大勺 白芝麻 适量

• 最簡單營養的宴客菜——秋葵肥牛卷的做法
• 秋葵洗淨去蒂，肥牛片從尾部斜着卷上去，盡量完全包裹住秋葵
• 全部肉卷處理好以後,撒上少許鹽和黑胡椒碎，在澱粉裡滾一滾，全部裹好澱粉的樣紙
• 平底鍋加熱，淋入少許植物油，将肉卷逐個放進去，先不要移動，讓肉卷自己定型， 這期間将醬油、味淋、糖、胡椒粉混合成調味汁
• 中火将肉卷煎至兩面焦黃，淋入調味汁，轉小火加蓋焖煮一會兒，可以晃動鍋身使調味汁收的更均勻
• 湯汁收的差不多即可關火（這個過程不要離人，随時看着點别糊了，過程很快）。盛出切段，配上切片的大蒜一起裝盤，撒上白芝麻裝飾。

用料 番茄 2個 肥牛 1盒 白玉菇 1小把 小蔥 2根 生抽 15克 糖 5克 鹽 2克

• 番茄肥牛煲的做法
• 番茄底部劃十字刀，放到沸水中燙至外皮脫落，撈出來去皮切丁。
• 把肥牛卷放到沸水中汆燙一下，焯掉肥牛的血沫，變色後立馬撈出。
• 另起湯鍋倒油燒熱，放入番茄丁翻炒至軟爛出汁。再加開水、白玉菇，調入1大勺生抽，2克鹽，1小勺糖，開大火煮3分鐘。
• 最後加入肥牛，調入1大勺米酒，等湯汁再次燒開就可以關火。
• 出鍋加入小蔥碎點綴下，酸香開胃，特别下飯~

用料 火鍋用肥牛卷 10根左右 香菜 适量 辣椒 适量 姜 薯片 蒜 數瓣 醬油 1茶匙 油 1茶匙 糖 1/3茶匙 白胡椒 1小撮 鹽 适量

• 快手香菜肥牛的做法
• 辣椒、姜蒜洗淨切好備用。除油以外所有調料混合備用
• 半鍋水裡放一片姜，煮開後放入肥牛卷煮熟後撈出備用
• 鍋裡放一茶匙油，之後姜蒜辣椒下鍋小火煸出香味
• 改大火後放入肥牛卷翻炒幾下之後淋入調料繼續翻炒數下
• 加入切好洗淨的香菜，炒熟即可。

用料 肥牛卷 250克 洋蔥 1個 雞蛋 1個 胡蘿蔔 半根 西蘭花 幾小朵 米飯 1萬 白芝麻 5克 小蔥 1根 日本醬油 3元 味淋 2-3勺 糖 适量 鹽 适量 白醋 2元 老抽 1-2勺

• 溫泉肥牛飯的做法
• 洋蔥洗淨去兩頭切絲，西蘭花摘小朵，胡蘿蔔切片，焖上一鍋米飯。
• 燒水滴入幾滴油，燒開後放入胡蘿蔔片，西蘭花焯水10秒撈出，肥牛卷焯水，變色後撈出瀝幹水分備用
• 熱鍋起油，倒入洋蔥，少許鹽和糖，将洋蔥炒至微黃變軟
• 加入日本醬油，味淋，老抽，糖，鹽，清水
• 倒入肥牛，中小火燒15分鐘直至湯汁稍濃
• 另起一鍋水，水燒開加入2勺白醋，轉最小火。将雞蛋打入碗中，用筷子在鍋中順一個方向攪動，使水中有漩渦，慢慢倒入雞蛋，最小火溫煮4分鐘
• 米飯呈入碗中，碼入西蘭花，胡蘿蔔片，肥牛，用漏勺将溫泉蛋擺在碗中間，撒入少許白芝麻，蔥花即可
• 這一口簡直是大大大滿足！

用料 白菜 6片 肥牛 250克 杭椒 2個 小米椒 2個 蒜 4瓣 韓國辣醬 2元 大蔥 1根 香菜 根 蚝油 2元 老抽 1元 生抽 2勺

• 大白菜炖肥牛的做法
• 準備好所需食材肥牛和大白菜，大白菜手撕成片
• 碗中加入兩勺辣醬，兩勺蚝油，兩勺生抽，一勺老抽，一勺蒜末，少許的水，攪拌均勻即可。杭椒小米椒改刀切成顆粒
• 準備一個砂鍋将大白菜墊底，擺上肥牛卷
• 砂鍋上火加熱，加入少許的水，加蓋大火燒開，撇去浮沫。
• 加入提前調好的醬汁
• 大火炖煮五分鐘撒青紅辣椒圈，蔥花香菜。
• 出鍋裝盤即可食用

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