香辣幹鍋魚正宗做法-tft每日頭條

香辣幹鍋魚正宗做法

圖文更新时间:2025-04-07 23:30:23

幹鍋香辣魚是幹鍋系列菜肴的菜肴，是川菜的有名菜肴，選用新鮮的草魚，切塊後經過炸制，搭配鮮紅辣椒和芹菜，一起快速翻炒，然後再放入幹鍋中邊加熱邊食用，特别适合冷天食用，吃起來麻辣鮮香，外脆裡嫩，魚肉的鮮香和芹菜的清香，再加上辣椒的香味，多種味道融合到一起，味道極好。

香辣幹鍋魚正宗做法（每日一道家常菜）1

幹鍋香辣魚的做法步驟

1、将草魚清洗幹淨出來好，刨開兩半，再剁成小塊。

2、加入白酒、鹽、胡椒粉、幹澱粉腌制15分鐘左右。

3、把大蔥切段，蒜切片，老姜切成末，幹辣椒剪成段備用。

4、把尖椒斜切成段，芹菜也切成段備用。

5、将炒鍋中加入适量的油，待油溫七成熱時放入魚塊炸至金黃，再将炸好的魚塊撈出控油。

香辣幹鍋魚正宗做法（每日一道家常菜）2

6、炸好魚後，鍋中留少許的底油，放入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。

7、再放入幹辣椒、花椒炝出香味。

8、待香味出來再加入切好的姜蔥蒜，尖椒段炒香。

9、倒入炸好的魚塊，調入2勺生抽、一勺胡椒粉和一勺五香粉炒勻。

10、加入一勺白糖、鹽、料酒用大火快速炒均。

11、最後撒上孜然粉、放入芹菜段炒斷生即可轉入到幹鍋裡，吃的時候可以加熱着吃。

香辣幹鍋魚正宗做法（每日一道家常菜）3

小貼士

1、幹鍋的做法可以最大程度的保留魚的鮮嫩爽滑。

2、炸魚的時候等到油溫七成熱的時候放入魚塊炸制，等到炸到金黃撈出，待油溫升高到9成熱的時候，再倒入魚塊複炸，目的是為了魚塊外皮更加酥脆。

3、炸魚的時候下鍋炸制的時候要盡量使魚塊分開，以免粘連在一起。

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