進入初夏,枇杷陸陸續續開始成熟了,而端午也是收獲土蜂蜜的時節。當蜂蜜愛上枇杷——蜂蜜枇杷膏就出生了
中醫認為吃枇杷可以止咳化痰、清熱潤肺。而蜂蜜是天然的營養品,凝聚了自然植被的精華,也有潤腸潤肺,滋潤脾腎的功能。對許多中藥都有助力的功效。
枇杷味甜肉嫩,深受男女老幼喜愛。它不僅是一種水果,還是一種“藥果”。這是由于枇杷一般在秋天或初冬開花,果子在春天至初夏成熟,比其它水果都早,其果子孕育的過程經曆春夏秋冬四季。因此《花鏡》說,枇杷是“果木中獨備四時之氣者”。
土蜂蜜,一般指的是中華蜂所釀造的老蜜。中華蜂又簡稱為“中蜂”(區别于意蜂,也就是俗稱的“洋蜂”),中蜂采集山野百花釀制而成土蜂蜜,素有“百草藥”的美譽。相比單一的意蜂花蜜而言,土蜜蜂的營養更全面,其最顯著的功效是增強機體的免疫力。
因此,枇杷果和蜂蜜做成蜂蜜枇杷膏食用,不但可以潤肺止咳,清熱去火,還可以補充營養,提高免疫力,預防感冒。有病治病,沒病養生。
閑話少說,下來手把手教你做土蜂蜜枇杷膏。
一是選純正的土蜂蜜。目前中蜂養殖有傳統工藝的(,圓形蜂巢,俗稱“棒棒筒”),有改良蜂箱的(蜂巢外形為四方筒,分脾)。建議優先采用“棒棒筒”的蜂蜜,其狀粘稠而芳香濃郁,乃是蜂蜜中的上品。
二是選擇合适的枇杷,一般用地方品種小顆品種,不要個大的嫁接品種。
二、制作方法原料準備好了,就進入實操了。首先要處理枇杷,共分4個步驟:
1、清水漂洗,枇杷病蟲害相對較少,所以一般老鄉零星種植的枇杷不會用農藥,屬于純天然食品。用清水漂洗果皮上面的灰塵污垢即可。來曆不明的枇杷,最好用小蘇打兌水(濃度3%左右)浸泡。
2、精選。将漂洗後的枇杷一粒粒摘下,用幹淨布一粒粒擦拭幹淨,然後晾幹表面水分(這個很重要)。
3、剖粒。将晾幹的枇杷用刀具劃開,取出其中的枇杷種籽,留果肉備用。
4、切碎。用菜刀或者絞肉機把處理好的果肉處理成3毫米左右的果粒備用。
至此,枇杷處理完畢。可以正式加工了。土蜂蜜倒入鍋内,加熱,一邊加熱一般攪動。土蜂蜜很粘稠,有木有?
待其沸騰後,把枇杷碎粒加入,攪拌。土蜂蜜容易起泡,所以要控制好火力,防止溢出。
沸騰後,調整至溫火,輕微煮沸2-3小時,保證枇杷果肉中含有的水分蒸發。其間需要經常攪動,防治糊鍋,促進水蒸氣排出。
大約3個小時後,蜂蜜枇杷膏就成了,是不是很誘人?注意,顔色加深了
涼溫,裝瓶。保質期最起碼一年沒問題的,建議冰箱儲存,風味更佳。
調一杯,酸酸甜甜,馥郁的土蜂蜜黏着淳厚的枇杷香,你們愛嗎?(作者:柏文科)
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