南京人說，沒有一隻鴨子可以活着離開南京，如同沒有一隻兔子可以活着離開四川。南京人确實愛吃鴨子，但鴨子的美味可不僅限于一個地區、一種做法。

聰明的中國人善于創造美食，一隻普通的鴨子，也可以做得五花八門，每個部位都能單獨做成一道美食。最近幾年，鹵味制品越來越受到大衆的喜愛，鴨脖、鴨腳、鴨架……小酒一喝、小曲兒一放，已經成為了年輕人的休閑宅家生活方式。

鹵制品的品牌也是五花八門的，煌上煌、周黑鴨、絕味食品，這三家可以說是鴨貨界的“三大巨頭”，旗下産品引燃了千億的鹵味市場，雖然都是賣鹵味，味道卻各有特色，市場運作方式也是大不相同。

絕味食品，是一家源于湖南長沙的食品連鎖品牌，他們家的金牌産品也就是撬動了整個鴨貨鹵味的王牌——絕味鴨脖。在《絕味食品2021年第三季度報告》中顯示，絕味鴨脖前三季度營收為48.47億元，同比增長24.74%；淨利潤為9.64億元，同比增長85.39%，可見其市場影響力。

不得不說，絕味的鴨脖味道真是好，小編還記得讀書那會兒，還沒有出真空包裝的鹵制品，都是直接用袋子稱重的，同學們每周都要在學校門口稱上10元鴨脖解饞。其鴨脖香辣入味、肉厚、口感緊實有嚼勁，鹵香味很足，其辣度更是回味無窮。

周黑鴨，是湖北武漢的特産。早年本地人管它叫作“怪味鴨”，就是說周黑鴨的味道和其他鹵味都不一樣：看上去黑乎乎的，吃起來既有花椒的麻辣味，又有冰糖的甜味，甜辣交融，唇齒酥麻，說不出的奇怪。

然而，這種怪味卻意外地俘獲了一衆食客的心，偏偏有人對其欲罷不能。周黑鴨的真空鎖鮮盒讓它遠銷湖北省以外的地方，在全國都有一定的知名度。其特色産品是鴨腳、雞尖、鴨翅、鴨舌等等。入口時不覺得很辣，吃過之後才知道被它的甜味所欺騙了，可是越吃越香，根本停不下來。

煌上煌是江西的品牌，在江西的大街小巷也分布了不少的門店，是本地人愛吃的鹵味品牌。它的口感味道屬于幹香的，類似熏的一種辣的鴨脖，有點油，入口有點臘肉的感覺，它不像周黑鴨那麼甜，也不像絕味那麼辣，倒是有點兩者之間的感覺。本地人愛吃煌上煌，主要還是喜歡吃醬鴨，可以整隻買或者半隻買，讓店員切好帶回家，就是一道餐桌上的菜肴。

三大品牌競争激烈，在去年的财報數據中顯示，2020年絕味食品穩坐冠軍寶座，周黑鴨不敵煌上煌，被後者反超，現在排名第三了。

其實，這個數據也很好理解的。

因為疫情的原因，最近幾年的線下實體行業都遭受巨大沖擊，而大本營就在武漢的周黑鴨品牌自然也是影響很大，疫情暴發後，一度關閉1000家門店，營收和淨利雙雙下滑。

而煌上煌近幾年的成績就非常亮眼了，2020年，煌上煌業績首度超越周黑鴨，首度躍升行業第二位。絕味食品就更别提了，一直是這個行業裡的領頭老大。

絕味、周黑鴨、煌上煌，這幾家鹵味你都吃過嗎？最喜歡哪個品牌的口味呢？

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!