西米要煮10至20分鐘才熟。煮西米的做法:将水燒開,再下西米。在下入西米之後,用中火煮,一邊煮一邊攪拌,避免西米粘鍋。當西米從白色變為半透明(即中間有個小白點)的狀态時,就可以關火了。然後蓋上鍋蓋,焖三分鐘左右即可。
西米西米是由棕榈樹類(Metroxylon sp)的樹幹、樹身(莖)加工,通過機械處理,浸泡,沉澱,烘幹制成的可食用澱粉,最為傳統的是從西谷椰樹(又名莎谷,沙谷)的木髓部提取的澱粉,經過手工加工制成。西米産于馬來群島一帶,西米質淨色白者名真珠西谷,白淨滑糯,營養頗豐。一般人群均可食用。
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