1、外觀:真林蛙油外觀為,含潮20%狀态下是黃色或淡黃色塊狀半透明,無潮幹品林蛙油是淺黃色或黃雜褐色,蠟質明顯半透狀;僞品多以牛蛙腸子制成碎油,呈黃至淺黃色,色澤較真品淺,無真品特有黑色血管網。
2、浸水鑒别:真林蛙油吸水性強,水浸體積增大,而且由于吸水量大,林蛙油組織結構破裂,呈膨大的海綿體,真的聯體油泡發倍數為60倍以上,線油為80倍左右,更優質的可達到100倍以上。
3、是要看産地,認準是東北林蛙所出,雪蛤的學名為東北林蛙,其他蛙種均不是雪蛤。
4、看泡發狀态,真雪蛤泡發之後呈現顔色為白色半透明,形狀如棉絮、如雲朵。
5、看輸卵管粗細程度,一般牛蛙油會以碎油的形式去賣,其輸卵管的幹制品很粗,遠遠高于雪蛤油,黑龍江小油的輸卵管低于雪蛤油。
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