正宗羊蠍子的兩種做法?羊蠍子做法一：主料：羊骨6000克，今天小編就來聊一聊關于正宗羊蠍子的兩種做法?接下來我們就一起去研究一下吧!
羊蠍子做法一：
主料：羊骨6000克。
調料：花椒5克、八角5克、草果5克、白芷5克、孜然5克、香葉5克、肉豆蔻5克、桂皮5克、大蔥10克、姜10克、茴香籽5克。
先将10斤羊脊骨按着骨頭節剁成塊，再把2斤羊腿骨剁折。
羊脊骨、腿骨一起放到鍋裡用熱水燙一下，把羊的腥膻味和血污去掉。
将用水燙完的羊腿骨擺在鍋底，再将羊脊骨擺放在羊腿骨之上，然後添水用猛火炖。
在水還未開之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮裝進調料盒之後，再和新鮮的姜片、蔥段這些調料放入鍋裡。
鍋裡面的水開後，放入雞精和少量的鹽，用中火炖。
大概在半個小時之後，打開鍋蓋，用筷子紮一下，如果能夠紮入羊肉裡面，說明羊蠍子已經熟了，将爐火調成小火，慢慢地炖制。
一小時後，将爐火調成微火，再炖制大約一小時，就可以食用了。
羊蠍子做法二：
主料：羊蠍子1000克，香菜2根，洋蔥半個，蔥姜紅辣椒若幹。
調料：鹽3茶匙，生抽2大勺，老抽2大勺，料酒2大勺，紅糖1大勺，花椒1茶匙，香葉2片。
調料包：花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1個+香葉2片+丁香2個。
取出剁好的羊脊骨，清洗幹淨放在清水中浸泡1小時，泡出血水。
鍋中加入充足的清水，花椒1茶匙、香葉2片，蔥姜各2片。
水開後放入羊脊骨，放入1勺料酒、大火燒開。
撇去浮沫，撈出羊脊骨後再關火，倒掉焯水的湯。
洋蔥切片，鍋中加入适量的底油，放入洋蔥片和香菜小火翻炒，炒香待洋蔥變得焦黃，香菜變蔫盛出不要。
放入羊脊骨，翻炒煎出油脂。
把調料包所用到的調料混合（花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1個+香葉2片+丁香2個），放入調料袋中投到鍋内。
放入小辣椒和姜片蔥段。
烹入料酒去腥。
加入生抽、老抽翻炒上色。
添加紅糖，後加滿熱水，水量微微沒過肉一點即可，大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋焖煮1小時。
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