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怎樣腌鹹蒜頭好吃

生活更新时间:2024-12-04 00:16:11

青蒜50頭、白糖250克、白醋300克、鹽100克、清水适量。

1、青蒜剝掉外皮，洗幹淨後放清水裡泡一天，期間換2-3次水，泡去蒜的辛辣味。

2、在幹淨的鍋裡倒入白醋、白糖、食鹽，倒入适量清水。

3、蓋上鍋蓋熬，沸騰後，掀開蓋子晾涼。

4、把蒜瀝幹水分，碼壇子裡。

5、熬好的配料涼了以後倒壇子裡，蓋上蓋子，封存10--15天，蒜的顔色變淺紅半透明就可以吃了。

營養價值：大蒜營養成分相當的豐富，而且還具有很好的食療以及藥用價值。大蒜鱗莖中含有豐富的蛋白質、低聚糖和多糖類、另外還有脂肪、礦物質等。100g新鮮大蒜含蛋白質為4.4g、脂肪為0.2g、碳水化合物為23g、粗纖維為0.7g、灰分為1.3g。大蒜中還含有豐富的含硫化合物，其中大蒜素具有殺菌、抑菌、抗癌、抗衰老等醫療保健功能。大蒜素的前體物質是蒜氨酸。大蒜中的蒜氨酸以穩定無臭的形式存在，在蒜氨酸酶的催化下形成無色油狀物大蒜素。近年來，人們越來越重視大蒜。大蒜制品也成為當今世界被人們最推崇的保健食品之一。自從19世紀巴斯德明确的提出了大蒜素具有一定的抗菌活性後，許多學者對這方面的研究産生了興趣，由于大蒜素具有殺菌力強，抗菌譜廣的特性，因此大蒜素也被稱為“植物性天然廣譜抗生素”。近年來，國内的外學者對大蒜素在醫藥以及畜牧業等多個領域進行了研究。

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