香菇是餐桌上常見的菌類之一，它以肥厚細嫩的肉質，鮮美爽口的滋味以及獨特的香氣，極高的營養食用價值，深受大家的喜歡！香菇包子、香菇餃子、香菇炒青菜等等，相信都是大家經常吃的美味之一吧！

很多朋友去菜市場買香菇，有的是大的小的一起買，認為沒有什麼區别；而有的朋友則是專挑大的買，認為香菇越大，品質就越好。

老于曾經也是這樣買，後來在菜市場一位好心的老菜農告訴我，買香菇不能隻看大小，要記住3買3不買，才能買到香味濃郁，新鮮口感好的香菇。今天老于就把這個方法分享給大家，幹貨滿滿，希望能幫助到大家！

大多數的朋友不知道，鮮香菇是有等級之分的，一般分為四級：

特級香菇，行話叫做厚菇，直徑要達到4-5厘米之間，而且菌蓋要厚，呈球形，但是菇柄的長度要在2厘米以内；

一級香菇，行話叫做薄菇，直徑要在6厘米以上，菌蓋扁平，其菇柄的長度同樣也是在2厘米以内；

二級香菇，一般叫作2級菇，直徑在4厘米以上，它的菌蓋同樣也是扁平的，其菇柄的長度在2厘米上下浮動；

三級香菇，也叫作3級菇，菌蓋的形狀不整齊，甚至有些會有微微的殘缺，菌蓋的直徑也是在4厘米以下，并且還會有少量的畸形菇，菌柄的長度長短不一。

說到這，大家可以對照一下，以前去菜市場買香菇時，咱們都是買到的哪種香菇，價格幾何，這樣心裡就有數了！

所以說，買香菇不看大小，看等級！等級越高的香菇，品質就越好！反之，個頭再大，如果有殘缺，或者是菌蓋不厚，無論是口感還是味道都會有差别的！

大家注意，無論是特級、一級，甚至是二級菇，菌柄都是短的。因為菌柄食用的口感不佳，太長還會占比香菇重量，所以優質的香菇，菌柄一定是短的。

其次，畸形香菇不能要，說明香菇在生長過程中要麼是受到病毒感染，要麼是培育管理不當等多種因素造成的。所以，買香菇時，切記不要挑選這樣的香菇。

買香菇時，最好一個一個的經手挑一下，優質的香菇不僅菌肉厚實，而且重量還輕，但是香菇的香味卻比較濃郁，尤其是烹調之後，更是香氣四溢。

反之，有些香菇看似扁平，薄薄的，但是卻很壓秤，這種香菇含有的水分太多，反而香菇獨有的香氣卻淡了！

越是新鮮的香菇，其菌褶的顔色就越白（菌褶就是菌蓋内側褶皺的部分）；反之，顔色越黃甚至呈黃褐色的，則說明存放的時間太久，不是很新鮮了！

香菇具有獨特的芳香氣味，但這種香味不刺鼻！買香菇時，如果遇到香菇散發的氣味是刺鼻的或者是其它的異味，要麼是存放時間太久，要麼就是噴灑防腐劑的；總之，肯定不是新鮮的！

個頭小分量還重，這樣的香菇含有水分的比例一定是很高的。不是說這種香菇不能吃，而是缺點太多，一是壓秤，買的數量不多，卻要多花錢；二是香菇那獨特的香味淡，吃起來不香；三是水分太多的香菇不宜存放，時間稍長就會壞。

香菇的顔色一般為深棕色的，如果是外表鮮豔的可能就不是香菇，隻是樣子貼近而已。對于這種蘑菇不要亂吃，更不要去買！萬一吃壞肚子，可就得不償失了！

以上就是今天和大家分享的關于買香菇的技巧，希望可以幫助到大家！如果你有更好的方法，或者不同的見解，也歡迎在評論區留言分享或讨論。

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我是饞嘴老于，已界不惑之年，愛吃美食，愛做美食，喜歡分享菜譜與美食趣聞，努力做一個有夢想的吃貨！關注我，吃喝都不愁！

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