麥芽糖營養成分豐富，能促進人體新陳代謝，它還能增加腸道中雙歧杆菌的數量，從而穩定腸道菌群，減少體内有毒性代謝産物對身體的影響；麥芽糖含有多種糖類，它能有效防止便秘，促進腸道蠕動，健脾消食，并為人體補充碳源和能量；麥芽糖能降低血清膽固醇，可清理血管雜質。
作用與功效
1、排毒養顔：
麥芽糖能排毒養顔，促進鈣鎂鋅等礦物質吸收的特性。
2、潤肺去燥：
可用于治療氣虛倦怠、虛寒腹痛、肺虛、久咳久喘等症。
3、補脾柔肝：
麥芽糖能補脾柔肝，但要注意的是，兒童髒腑充而不盛，還沒有發育完全，又因“肝常有餘，脾常不足”，所以他們常常因肝脾不和而生病，麥芽糖本身含較多糖分，兒童消化能力差，因此不建議過多食用。另外，兒童食用後一定要記得刷牙。
4、補脾益氣：
麥芽糖主治脾胃虛弱、氣短乏力。但中氣弱、消化力不足、體内有濕熱、體胖多病則要慎用，因麥芽糖會助濕生熱、令人易于腹脹。
食品應用
1、麥芽糖漿中含有大量糊精，具有良好的抗結晶性，在冷凍食品中也不會有晶體析出，還有防止其它糖産生結晶的效果，這樣就可以在生産果醬和果凍時防止蔗糖的結晶析出，延長食品的保存期。
2、麥芽糖漿具有良好的發酵性，故也大量用于面包、糕點、啤酒的制造。
3、麥芽糖漿有防止澱粉凝沉和老化作用，可以增加果凍、果醬和加澱粉的罐頭的保質期。
4、麥芽糖漿甜度低、吸濕性低、保濕性高，具有一分子結晶水的麥芽糖非常穩定，增加了食品的保濕性。在糕點中加入麥芽糖漿，可使糕點新鮮可口。
醫藥應用
1、麥芽糖漿可直接服用，能夠促進腸胃蠕動，以補充機體所需的碳源和能量。
2、麥芽糖靜脈注射液可以抑制腐敗細菌的滋生，從而減少毒性代謝物的産生，起到保護肝髒的作用。
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