白酒釀造後分級,然後就是貯存。貯存一段時間進行化驗分析、品嘗合并。合并過程就是第一次勾兌,同一種特點的白酒進行勾兌。生産成品酒時候進行第二次勾兌,不不同特點的白酒進行摻和,然後品嘗;口感、質量指标達到出廠标準的,白酒勾兌比例進行擴大酒樣混合勾兌。然後化驗、品嘗。發現不足之處進行微量調整,滿意後灌裝出廠。所以,白酒出廠前都是經過這樣的勾兌步驟。
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