20分鐘左右。1、如二次發酵未到位,包子需冷水下鍋,先靜置15分鐘發酵,然後大火蒸20分鐘即可。如二次發酵未到位,直接水開蒸會死面,包子無法蒸大,需要先冷水下鍋,不開火讓包子與鍋内的水蒸氣充分接觸,二次發酵到位後,再猛火蒸20分鐘即可蒸的又白又大。
2、如二次發酵已到位,包子可熱水下鍋,直接猛火蒸15分鐘,關火再焖3分鐘即可。由于包子已經靜置發酵到位,所以可直接熱水下鍋進行猛蒸,包子可以更快的被蒸熟,不過這樣蒸好的包子不能馬上出鍋,關火後再焖3分鐘再出鍋會更香軟。
做包子烹饪小提示:
1、做包子首選中筋面粉,高筋太硬,底筋太軟,隻有中筋口感香軟适中,老人小孩都喜歡吃。
2、如果是蒸肉包子,建議蒸25分鐘為佳,這樣才能保證肉餡蒸熟。
3、調包子餡時建議大家加點豬皮凍或少許豬油,這樣包子蒸出來吃會更香濃多汁,孩子老人都喜歡。
4、現在天冷了,做包子發面會比較慢,建議大家在發面的時候适量加少許白糖一起揉勻,白糖可以增加酵母的營養讓其發面更有動力,面團可以更快發好。
5、發面時,家裡如果沒有酵母和老面發面,可以改用放蜂蜜來發面,每500克面粉放20克左右蜂蜜即可,加水一同揉成面團後,需要蓋濕布進行發酵,一般靜置4小時左右即可發好
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