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面筋怎麼炒好吃

美食更新时间:2024-11-23 02:41:14

1、主料：面筋、花鲢魚，輔料：植物油、鹽、蔥姜、香菜、辣皮子、露曬濃醬油、料酒、白糖、素易鮮。

2、把花鲢魚收拾幹淨切塊，用鹽腌制10分鐘。

3、蔥姜、香菜洗淨切末，辣皮子用熱水燙1分鐘，撈起洗淨切末。

4、熱鍋涼油，油熱8成下魚塊。

5、把魚塊撥一邊，把蔥姜、辣皮子下鍋，翻炒出香味，把魚塊和蔥姜、辣皮子翻炒均勻出香味。

6、加水、鹽、白糖大火燒開。

面筋介紹：面筋是植物性蛋白質，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成。

将面粉加入适量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團，稍後用清水反複搓洗，把面團中的澱粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手團成球形，投入熱油鍋内炸至金黃色撈出即成。将洗好的面筋投入沸水鍋内煮80分鐘至熟，即是水面筋。

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