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牛肉是紅肉還是白肉

生活 更新时间:2024-07-21 09:11:46

  牛肉是紅肉。紅肉是營養學上的詞,指的是在烹饪前呈現岀紅色的肉,如豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等哺乳動物的肉是紅肉。紅肉的特點是肌肉纖維粗硬、脂肪含量較高,而白肉肌肉纖維細膩,脂肪含量較低,脂肪中不飽和脂肪酸含量較高。

  牛肉含有豐富的鉀和優質蛋白質,這些成分都是運動員必須的營養物質,因為鉀的水平太低就會影響肌肉的增長,所以運動員經常會以牛肉來作為他們的主食。還含有豐富的維生素和鐵、鈣、磷等礦物質元素,這些營養成份易于被人體吸收。

  擴展資料

  紅肉的顔色來自于哺乳動物肉中含有的肌紅蛋白。肌紅蛋白是一種蛋白質,能夠将氧傳送至動物的肌肉中去。烹饪好後的食物的顔色不能作為判斷是否紅肉的标準。不管牛肉做成什麼顔色都是紅肉,同樣,豬肉雖在烹饪時變為白色,也是紅肉。

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