吃螃蟹為什麼會過敏
蟹雖然味美營養高，但如果吃得不當很可能影響人的身體健康。 螃蟹是高寒的易過敏性食物，民間也叫做發物，對于過敏人群，蟹肉通過腸壁進入人體循環，會誘發人體的過敏反應，引發胃腸平滑肌痙攣、血管性水腫、皮疹、哮喘等，嚴重者會引起過敏性休克。
由于個體存在差異性，遺傳性過敏體質、體内某些酶的缺乏或減少等是過敏的基礎，機體在某些生理或病理狀态下，對食物的敏感性不同，也可導緻過敏的發生。還有的人原本吃海鮮沒事，但當他們進食了不新鮮的海鮮時，由于海鮮腐敗後産生大量類似組胺的物質，被人體吸收後就會引起過敏，嚴重的甚至導緻食物中毒。
吃蟹注意事項
螃蟹是高緻敏性食物
很多人對螃蟹過敏，輕則引起皮膚紅疹搔癢難耐，重則哮喘、喉頭水腫，吞咽呼吸困難，甚至産生過敏性休克。螃蟹富含蛋白質，人體的免疫系統常将其視為異體蛋白而加以排斥，就産生過敏反應，對于一些過敏體質的人群，蟹肉會誘發并加劇人體的過敏反應。因此，對螃蟹有過敏史，或有荨麻疹、過敏性哮喘、過敏性皮炎的人，尤其是有過敏體質的兒童、老人、孕婦最好不要吃蟹。對海鮮過敏的人，對螃蟹過敏的可能性非常高。如果少量嘗試仍有過敏反應，應立刻停止食用。
螃蟹配生姜、紫蘇葉可減少過敏反應
萬一您在吃蟹後不慎過敏，應立刻停止食用。若症狀沒有緩解或有所加重，應立刻就醫，或是在醫生的幫助下選用能快速緩解症狀的抗過敏藥物進行治療。在煮食螃蟹時，宜加入一些紫蘇葉、鮮生姜，以解蟹毒，減其寒性。
紫蘇葉，性味辛，微溫，無毒，能發表，散寒，理氣，和營。治胸腹脹滿，嘔惡腹瀉，并能解魚蟹毒。生姜，性味辛、微溫，歸肺脾胃經，能發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解魚蟹毒，解藥毒。
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