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怎麼炒肉不老

美食更新时间:2025-02-25 17:02:17

食材：牛肉３００ｇ、洋蔥１個、青紅椒１個、蚝油１勺、啤酒１瓶、醬油３勺、料酒２勺、白糖１匙、鹽少許、醋少許、食用油适量、水澱粉适量。

１、把牛肉洗幹淨切絲，然後倒入啤酒，浸泡十多分鐘備用。洋蔥切絲、青紅椒切絲備用。

２、牛肉浸泡後撈出，瀝幹水分，加１勺醬油、水澱粉和食用油抓勻，腌制片刻。

３、起鍋燒油，放入牛肉翻炒變色，牛肉變色後盛出備用。

４、鍋中再加少許油，放入洋蔥和青紅椒翻炒，炒至半熟，再放入牛肉一起翻炒。

５、接着加１勺蚝油、２勺醬油、２勺料酒、１匙白、少許鹽和适量醋翻炒均勻，最後淋上一點水澱粉勾芡，即可出鍋。

小貼士：

１、浸泡後還是要加點澱粉抓勻，澱粉可以保存水分不流失，而且還要加點食用油，這樣下鍋後不粘連。

２、啤酒用低度數的就可以，炒肉提前用啤酒浸泡，如果炖肉，可以直接加啤酒炖，肉質更加軟嫩。

３、炒牛肉的時候，适當加點醋，醋也有軟化肉質的效果，這些小技巧，都可以讓炒肉更加鮮嫩好吃。

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