可以用鹵水代替。鹵水的學名為鹽鹵,是氯化鎂、硫酸鎂和氯化鈉的混合物。鹵水做涼粉是膠體聚沉的過程,未發生化學反應,這種物質可以使蛋白質凝固,所以在日常生活中常用于制作豆腐或涼粉,但有可能沒有石灰水做出來的嫩滑。
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