1、準備材料:肉、料酒、澱粉、生抽、雞蛋清、蟹王菇、姜、蔥、蒜、鹽、蚝油、青紅椒。
2、将肉洗淨切絲,放入料酒、澱粉、生抽、雞蛋清腌制。
3、菇去蒂洗淨,青紅椒切絲,姜蔥切絲,蒜剁碎。
4、鍋裡倒油燒熱,下肉絲,姜蒜炒香,放入蟹王菇翻炒。
5、炒至水分漸收,放入青紅椒、蔥絲炒熟,再鹽、蚝油提味即可。
蟹王菇含有豐富維生素和17種氨基酸,其中賴氨酸、精氨酸的含量高于一般菇類,有助于青少年益智增高,降低膽固醇。特别是子實體(即根以上部分)的提取物具有多種生理活性成分。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增強免疫力,促進抗體形成抗氧化成分能延緩衰老、美容等。
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