鹹蛋黃豆腐

材料：内酯豆腐1盒，鹹蛋黃1個，毛豆少許，油1湯匙，鹽少許，澱粉少許。

做法：

1、将鹹蛋煮熟，将蛋黃取出，用勺子壓成泥。

2、豆腐切成小塊，過沸水1-2分鐘保持形狀。毛豆放沸水中煮至6成熟，撈起備用。

3、起鍋熱油，然後将鹹蛋黃加少許水放入翻炒至糊狀。

4、放入豆腐、毛豆，加清水、鹽，轉小火燒熟。

5、調入少許水澱粉勾芡，即可起鍋。

虎皮辣子燒茄子

食材：長茄子；青辣椒；西紅柿；香蔥；大蒜；姜；植物油；鹽；澱粉；白糖；

做法

1、把茄子洗淨切長條，撒上少許面粉拌均勻，青辣椒洗淨去籽；

2、蔥姜蒜洗淨切末，西紅柿洗淨切小塊、澱粉用水兌均勻，熱鍋涼油，油熱8成下茄子、辣椒，大火炸到茄子、辣椒發軟撈起瀝油；

3、鍋底留底油，加蔥姜蒜翻炒出香味，加西紅柿塊翻炒出水分成碎末，加水、鹽、白糖煮開，加水澱粉煮開，加茄子、辣椒翻炒均勻即可。

藤椒小炒雞腿肉

食材：大雞腿2隻、線椒100g、大蔥40克、蒜5瓣、小米椒2根、姜15克、料酒10毫升、生抽20g、鹽2克、花椒粉1.5克、藤椒油10毫升、蚝油15毫升、豆豉10克、白胡椒粉1.5克、雞蛋1個

做法：

1、雞腿延骨頭剪開，剔去雞腿骨，切大小一緻的雞丁

2、撒入花椒粉，撒入白胡椒粉，放入适量食鹽，倒入10毫升料酒，打入一個雞蛋清，抓勻後腌制20分鐘

3、線椒切丁，蒜切丁，姜切丁，指天椒切段，送切段備用

4、鍋中倒入适量色拉油，等鍋中油燒熱到四成，倒入雞丁，進行炸制，炸成金黃色撈出

5、鍋中留底油，倒入豆豉，倒入姜丁蒜丁，蔥段翻炒出香味

6、倒入線椒翻炒，倒入滑過油的雞丁，倒入15毫升蚝油翻炒

7、出鍋前倒入指天椒，出鍋前倒入藤椒油即可

蝦仁蒸蛋

用料：雞蛋 2個、蝦仁 适量、鹽 适量、雞粉 少許、小蔥 1根、生抽/蒸魚鼓油 适量；

做法

1.準備一個蒸碗；雞蛋打散，加入鹽和雞粉攪勻；

2.然後加入水攪勻，水與雞蛋的比例大概1：1.5；

3.用勺子撇去浮沫，這樣蒸出來的蛋，嫩；

4.蓋上一層保鮮膜；

5.水燒開後上鍋蒸6-7分鐘左右；

6.碼上焯過水的蝦仁；再蒸兩分鐘即可；撒上蔥花；

7.澆上熱油（一定是熱油好嗎！）你會聞到蔥香鋪鼻有沒有；

8.淋上一點生抽或者蒸魚鼓油，開吃。

茄汁豆腐

食材：

嫩豆腐、西紅柿、香蔥、番茄醬、糖、鹽、生抽、水澱粉、雞精、香油

做法：

1. 燒開水放點鹽将豆腐放入燙二分鐘左右，期間可以将西紅柿底部劃十字刀也放入鍋内稍微燙到刀口皮裂開取出，這樣就能很輕松地将西紅柿皮剝去

2. 将處理過的豆腐切成小塊，西紅柿切成細丁待用

3. 燒熱鍋，放入西紅柿翻炒至出紅汁

4. 加入番茄醬、糖繼續翻炒均勻

5. 倒入豆腐丁（這時候不要用鍋鏟啊，隻要輕輕晃動鍋讓豆腐和番茄醬融合起來），加點水、鹽、李錦記生抽燒開。淋點水澱粉、放點雞精、滴2滴香油，撒入香蔥末即可出鍋

茄汁鲈魚

食材：

鲈魚、番茄醬、蔥、姜、蒜、糖、鹽、生抽、料酒、胡椒粉、面粉

做法：

1. 鲈魚去麟去鰓去内髒，洗淨。瀝幹水分。蔥切段，姜、蒜瓣切片。

2. 在魚的兩面分别劃幾刀。這樣方便煎透，也好入味。

3. 把魚的兩面拍上薄薄的一層面粉。這樣煎魚的時候不容易粘鍋，還可以防止油濺得到處都是。

4. 鍋裡倒入油，要多一些。加熱至油溫稍高，有點微微地冒煙。放入鲈魚，煎魚的時候不要随意翻動，可以傾斜油鍋，讓油能煎到魚頭和魚尾 。煎好一面，再煎另一面，防止把魚皮弄破。

5. 煎至兩面金黃，盛出備用。

6. 鍋裡留少許油，放入蔥姜蒜炒香，加入開水（水量要能沒過魚的一半），放鹽、糖和一點點生抽。燒開後把魚放入，加料酒，2、3分鐘後輕輕地将魚翻面。

7. 加入番茄醬和少許胡椒粉。燒的過程中不斷把湯汁澆到魚身上，還要注意魚别粘鍋了。

8. 燒到湯汁濃稠就可以裝盤了，撒上點小香蔥更漂亮。

青椒炒蛋

食材：

青椒，雞蛋，蒜，生抽，老抽，鹽

做法：

1、将細長尖頭辣的青椒剁碎，裝在大碗中備用。

2、打勻的雞蛋液，倒入青椒中拌勻，蒜切碎加進去。

3、熱鍋熱油，将拌好的雞倒入，先不急着炒，灘勻。

4、翻炒至蛋不稀了，加生抽，加鹽，加雞精。

5、炒到熟，起鍋前加一點點老抽潤色

輕松一刻

班主任正在休婚假，兩個同學午休的時候打起來了，造成一人破皮傷。我正好給兒子送雨衣，見兒子正給那個受傷的孩子擦紅藥水。我很奇怪:你們老師知道他倆打架了？兒子:沒有，我們老師請假前告訴全班同學“藥水在這，誰受傷了就擦點……”這老師真是神機妙算啊！

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