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碗豆粉怎麼做法

生活 更新时间:2024-06-16 22:22:04

用料:豌豆澱粉1杯、黃瓜1根、涼水6杯、香蔥2棵、大蒜1頭、小米辣2個、醋适量、生抽少許、鹽1小勺。

1、1杯豌豆澱粉和1杯涼水放入大碗中,輕輕攪拌,混合均勻備用。

2、5杯水入煮鍋,大火煮到接近微沸狀态,冒泡但卻沒有完全開。

3、轉小火,将澱粉漿重新攪拌均勻,倒入開水鍋中,邊倒邊不停攪拌;轉中火,不停攪拌,直到澱粉糊完全變成透明狀,離火。

4、将澱粉糊倒入幹淨玻璃保鮮盒,端起來搖晃,使表面平整,晾15分鐘左右,澱粉糊溫熱狀,蓋蓋子,入冰箱冷藏1小時-6小時,待完全凝固。

5、調料汁,醋、生抽、鹽,同入碗中,用小勺攪拌,使鹽融化。

6、豌豆涼粉輕松脫模,刀上蘸少許涼開水,切粗條,盤中黃瓜絲墊底,上鋪涼粉條。

7、撒香蔥末、大蒜末、小米辣在涼粉上,倒入料汁,再淋辣椒油拌勻即可。

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