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豆腐豆芽怎麼炒

生活 更新时间:2024-07-03 13:41:19

用料:豆腐250克,黃豆芽200克,蔥20克,生抽2勺,香醋1勺,蚝油半勺,花椒粉适量,鹽适量。

1、黃豆芽用水浸泡一會,去除豆皮,清洗幹淨。

2、豆腐切成長條,最好選用鹵水豆腐。

3、熱鍋涼油煸香蔥花,倒入黃豆芽煸炒1分鐘,再加入豆腐。

4、豆腐下鍋不要着急翻動,先撒上适量鹽,然後晃動鍋使其散開均勻受熱,然後加入1勺香醋,2勺生抽,半勺蚝油,根據個人喜好加入花椒粉,用鏟子輕輕翻炒,炒至豆芽熟透即可。

豆腐又稱水豆腐,是最常見的豆制品,相傳為漢朝淮南王劉安發明。它是中國傳統食品,味美而養生,也是素食菜肴的主要原料,被譽為植物肉。

其多用黃豆、黑豆和花生豆等含蛋白質較高的的豆類制作,可以常年生産,不受季節限制,主要的生産過程為:一是制漿,即将大豆制成豆漿;二是凝固成形,即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體,即豆腐。

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