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炸糕怎麼做?

美食 更新时间:2024-07-18 10:13:47

食材:300克小麥高筋面粉,30克白砂糖,20克黑芝麻。

1、碗中加面粉,用熱水燙面,邊倒邊攪拌,燙好後晾涼備用。碗中加4勺面粉,2勺白糖,1勺黑芝麻攪拌均勻。

2、這個時候,面已經涼了,雙手塗抹一些食用油,面中也倒入一些,這樣面不會粘手。放在案闆上揉搓成長條,用快刀分成6個大小相當的劑子。

3、用掌心把劑子按壓扁,團成一張四周薄中間厚的面皮,用勺子舀入适量的糖餡,收口捏緊,防止露陷。收緊口後,整理成圓形,這樣看着更美觀,再用掌心按壓扁。

4、做好之後,鍋内加入适量油,等待油溫3成熱時,下入餅胚開始炸,等到定型後開始翻面,中間多翻動幾次,确保受熱均勻。等到炸糕全部浮起來,兩面呈金黃色,把火關到最小火,即可出鍋。

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