1、主 料: 速凍龍蝦尾6條(細),姜4片,蔥1條,生粉1平湯匙。
2、配 料: 腌料:鹽1/2茶匙,生粉1茶匙,麻油及胡椒粉少許。芡汁:清雞湯1/3杯,糖、麻油各1/2茶匙,生抽、生粉水各1茶匙。
3、龍蝦尾解凍沖淨,斬件,拌入腌料待5分鐘後,再拍上薄薄生粉。姜片略拍,蔥切段。燒熱4-6湯匙油,将龍蝦件放入中猛火油内煎炸至金黃色,取出。用剩餘的油爆香姜蔥,龍蝦回鍋,贊酒,加芡汁焗1分鐘。最後拌入生粉水埋芡,趁熱享用。
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