導語：重慶燒雞公家常做法，掌握3個小技巧，雞肉麻辣嫩滑入味還不腥

魯菜醬爆雞丁、川菜辣子雞、新疆大盤雞、重慶燒雞公等等都是雞肉的經典做法，雞肉多樣的烹饪讓人可以充分享受到其中的美味，我家人都比較喜歡吃雞肉，所以日常餐桌上出現雞肉的次數特别多，這次是做了一道重慶燒雞公，這道菜是以雞肉搭配洋蔥、辣椒、大蒜等等制作而成，麻辣鮮香口感美味，除了雞肉的嫩滑口感吸引人以外，洋蔥和辣椒等的麻辣口感更是一絕，吃過這道菜的人都忍不住還想去嘗試，其實在家做燒雞公也很簡單，對于應該是冷水下鍋還是開水下鍋這一點，大家掌握好了方法，雞肉的口感才會更加美味，下面我們一起學習。

重慶燒雞公的做法：

備用食材：土公雞1隻，洋蔥1根，大蒜1頭，辣椒适量，白糖1勺；

制作過程：第一步，首先準備好的雞将其處理幹淨，去掉不能食用的部分，然後将雞剁成大小适中的塊，在鍋中添上水，冷水放入剁好的雞塊，同時加上點料酒和生姜；

第二步，将鍋煮開，然後用勺子将上面的浮沫撇幹淨，将雞塊從鍋中撈出，用溫水沖洗幹淨，控水待用，洋蔥剝去外層的幹皮，将其切成塊，大蒜剝皮後一分為二即可；

第三步，辣椒清洗幹淨後切成片，炒鍋中添上适量的食用油，放入蒜片煸炒出其中的香味，然後将雞公煲的調料包放入炒香，放入焯過水的雞塊煸炒，将其充分炒至入味；

第四步，加上沒過雞塊的水開始炖煮，加上鍋蓋，燒開後轉至小火，差不多30分鐘的時間，這個時候鍋中的湯汁慢慢變少，将幹紅辣椒放入鍋中翻炒均勻；

第五步，然後放入洋蔥和青椒，再次翻拌均勻，加上點白糖提鮮，充分翻拌均勻後，即可關火出鍋享用。

小編總結：雞肉的肉質比較嫩滑且松軟，極易被人體消化和吸收，适當吃雞肉對于我們的身體會有好的幫助，而雞肉豐富多樣的烹饪讓人可以更加充分享受到其中的美味，這道燒雞公的做法便是不錯的選擇，家裡的大人和小孩都特别喜歡吃，每次做這道菜的時候還需要多焖米飯，不然還真怕家人不夠吃，這道菜做法簡單用料也比較豐富，青椒、芹菜、洋蔥等等都可随意搭配，有葷有素口感豐富營養美味，這道菜的做法不容錯過學習。

烹饪小技巧：

1、雞肉冷水下鍋焯水還是開水下鍋？正确做法應該是冷水下鍋，随着水溫的慢慢升高，才會将雞肉中的血水充分逼出，從而可以減輕其中的腥味，而且雞肉也會特别嫩滑；

2、雞肉焯水的時候加上點料酒和生姜，也是為了幫助去除其中的腥味，大蒜、洋蔥、青椒等量可以适當多一點，菜肴的口感更加豐富，吃不了辣的可以少放點幹辣椒；

3、加水炖煮的時候，水量别太多了，差不多可以沒過雞肉就可以了，其中加上點白糖是為了起到提鮮的效果，所以最好不要少。

掌握3個技巧，雞肉麻辣鮮香還不腥，如果你認為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學着做，或者是分享給更多的人學習！

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