1、生蚝本身的腥味非常重,加上蒜蓉一起烤能夠有效去除腥味,而且非常香。有時在做烤生蚝的時候會發現,蒜蓉有一股苦味,這或許是在炒的過程中沒有控制好火候導緻的,火候過了蒜蓉就會發苦,也可能是因為在炒之前沒有沖洗幹淨蒜蓉的汁水。
2、制作蒜蓉醬是烤生蚝關鍵的一步,先将蒜頭剝好清洗幹淨,然後剁碎;鍋燒熱後加油,放入三分之二的蒜蓉,中小火慢炒至金黃;加入剩下的蒜蓉,半勺耗油、一勺白砂糖和半勺生抽,攪拌均勻即可。
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