北方腌洋姜的正确做法白醋-tft每日頭條

北方腌洋姜的正确做法白醋

生活更新时间:2024-05-05 16:01:46

每年冬天，有一種長得似生姜但和生姜完全不是同種科目的洋姜很受大家歡迎，洋姜是一種取塊莖類食用的菜品，原産北美洲，十七世紀傳入歐洲，後傳入中國。其地下塊莖富含澱粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，腌制鹹菜，曬制菊芋幹，或作制取澱粉和酒精原料。開出花為黃色，非常漂亮。

北方腌洋姜的正确做法白醋（隻有冬天才有的腌洋姜）1

洋姜不僅在食用上可以獲得多種制作方法，而且它還能提供給人們更多的營養價值。洋姜是菊科植物菊芋的塊狀根，它含有大量的天然多糖和一些維生素和礦物質，另外洋姜中還含有一些膳食纖維，平時人們食用以後可以降血糖也能清熱去火，更能潤腸通便，對提高人體健康水平有很大的好處。最适合糖尿病人食用的一種常見菜品，它含有的獨特多糖與胰島素的功效相似，能調節血糖讓過高的血糖降下來，也能穩定糖尿病患者的病情。清熱解毒是洋姜的重要功效之一，它性質寒涼，能清除人體内的多種毒素，也能消除多種病菌，平時食用可以治療腎炎和身體浮腫。另外洋姜還能外用，把它搗碎以後直接外敷，可以治療人類的無名腫毒與腮腺炎，治療功效十分明顯。

我們這裡有一個村子裡的人到了冬天都會腌制洋姜，也隻有他們能做小小一塊洋姜腌制到清脆可口。為了找到這個腌制洋姜的方法，專門去請教了這個村的一個大媽，她告訴我訣竅就是要用醬來腌制，醬要用農家自曬的黃豆醬。我在她給的方子上稍稍做了修改。

腌洋姜

材料：洋姜鹽黃豆醬花椒糖

步驟：将洋姜洗淨瀝幹水，再放到戶外曬兩天。

北方腌洋姜的正确做法白醋（隻有冬天才有的腌洋姜）2

曬到發幹緊縮狀就好了

北方腌洋姜的正确做法白醋（隻有冬天才有的腌洋姜）3

将洋姜放入一個大的器皿中，加入鹽進行揉搓，揉到微微出水。

北方腌洋姜的正确做法白醋（隻有冬天才有的腌洋姜）4

起鍋炒一把花椒，炒香即關火。

北方腌洋姜的正确做法白醋（隻有冬天才有的腌洋姜）5

加入農家自曬的黃豆醬、糖、花椒拌均勻。

北方腌洋姜的正确做法白醋（隻有冬天才有的腌洋姜）6

我沒用用壇子來腌，就蓋上了保鮮膜密封。

北方腌洋姜的正确做法白醋（隻有冬天才有的腌洋姜）7

大概三五天後就可以吃了。這種腌菜隻是加了點鹽和黃豆醬，時間也不用很長，味道真的很不錯。

北方腌洋姜的正确做法白醋（隻有冬天才有的腌洋姜）8

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