冬至節氣南方最常吃的東西-tft每日頭條

冬至節氣南方最常吃的東西

圖文更新时间:2024-12-21 22:52:44

俗話說“冬至大如年”，每年“冬至”節氣前後，不少喜歡吃腌制品的市民已經忙活起灌制香腸、曬臘魚臘肉了。今年豬肉價格大幅下降，臘腸是否同步降價呢？

冬至節氣南方最常吃的東西（冬至将至臘味兒晾起來）1

記者在一菜市場看到，豬肉攤位上腌臘制品的排場相當有氣勢，結實的臘腸，挂成長長一串。煙熏制成的臘肉，繩子吊起來的風雞、醬鴨，過冬的氛圍甚是濃郁。

冬至節氣南方最常吃的東西（冬至将至臘味兒晾起來）2

前來購買的吳女士向記者介紹說：她們一家都好這口，每年都會來這裡灌原味的臘腸。今年的臘腸價格比去年要便宜許多，去年要三四十元一斤，今年便宜了将近一半。家裡孩子特别喜歡吃這個口味，所以打算今年多灌一點。今天買個十斤先吃起來，等到冬至的時候再來灌個幾百元。

冬至節氣南方最常吃的東西（冬至将至臘味兒晾起來）3

冬至節氣南方最常吃的東西（冬至将至臘味兒晾起來）4

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市場裡的大嬸都是灌制香腸的好手，幹起活來手腳麻利，清洗腸衣、将新鮮的豬肉切成塊，給肉餡調料，味道調好後就開始灌腸，一切程序有條不紊。整個流程下來不到十五分鐘，一根根香腸就灌制出來了，一天可灌幾百公斤不同口味的臘腸，主要有原味、麻辣這兩種口味，其次是香辣、廣味和五香。

冬至節氣南方最常吃的東西（冬至将至臘味兒晾起來）6

灌香腸看似簡單，其實十分有講究，好的香腸要肥瘦相間，腸衣薄而透明，這樣曬好的香腸才肉色紅潤。趁着這幾天天氣晴好，晾曬風幹10天左右，就可以初品嘗美味了，如果想有點臘味的話，再熏上十來天，味道更加完美。

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據了解，今年肉價比去年同期便宜了近三分之一，不同品牌、不同品質的香腸價格會有所不同，不過總體價格與市場上的肉價保持同步，豬肉價格低，香腸價格也同步下降。今年每斤香腸的價格大多數在20元至50元之間，而去年價格一度高達70多元一斤。

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記者：金夢芸、袁國良

編輯：黃璐潔

校對：趙慧敏

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