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冬至節氣南方最常吃的東西

圖文 更新时间:2024-09-29 10:18:52

俗話說“冬至大如年”,每年“冬至”節氣前後,不少喜歡吃腌制品的市民已經忙活起灌制香腸、曬臘魚臘肉了。今年豬肉價格大幅下降,臘腸是否同步降價呢?

冬至節氣南方最常吃的東西(冬至将至臘味兒晾起來)1

記者在一菜市場看到,豬肉攤位上腌臘制品的排場相當有氣勢,結實的臘腸,挂成長長一串。煙熏制成的臘肉,繩子吊起來的風雞、醬鴨,過冬的氛圍甚是濃郁。

冬至節氣南方最常吃的東西(冬至将至臘味兒晾起來)2

前來購買的吳女士向記者介紹說:她們一家都好這口,每年都會來這裡灌原味的臘腸。今年的臘腸價格比去年要便宜許多,去年要三四十元一斤,今年便宜了将近一半。家裡孩子特别喜歡吃這個口味,所以打算今年多灌一點。今天買個十斤先吃起來,等到冬至的時候再來灌個幾百元。

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冬至節氣南方最常吃的東西(冬至将至臘味兒晾起來)5

市場裡的大嬸都是灌制香腸的好手,幹起活來手腳麻利,清洗腸衣、将新鮮的豬肉切成塊,給肉餡調料,味道調好後就開始灌腸,一切程序有條不紊。整個流程下來不到十五分鐘,一根根香腸就灌制出來了,一天可灌幾百公斤不同口味的臘腸,主要有原味、麻辣這兩種口味,其次是香辣、廣味和五香。

冬至節氣南方最常吃的東西(冬至将至臘味兒晾起來)6

灌香腸看似簡單,其實十分有講究,好的香腸要肥瘦相間,腸衣薄而透明,這樣曬好的香腸才肉色紅潤。趁着這幾天天氣晴好,晾曬風幹10天左右,就可以初品嘗美味了,如果想有點臘味的話,再熏上十來天,味道更加完美。

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據了解,今年肉價比去年同期便宜了近三分之一,不同品牌、不同品質的香腸價格會有所不同,不過總體價格與市場上的肉價保持同步,豬肉價格低,香腸價格也同步下降。今年每斤香腸的價格大多數在20元至50元之間,而去年價格一度高達70多元一斤。

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記者:金夢芸、袁國良

編輯:黃璐潔

校對:趙慧敏

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