1、紅薯去皮切塊蒸熟後搗碎成泥。
2、加入糯米粉和一丁點食用鹽拌勻。
3、揉成光滑的面團。
4、取一小塊面團搓圓、壓扁、撒上黑芝麻略壓,做成紅薯餅生坯。
5、熱鍋上油,油熱後、放入紅薯餅生坯,小火煎至邊緣略有些金黃。
紅薯餅是一道傳統的地方名點,屬于湘菜系。以紅薯、面粉、小米面、白糖、雞蛋等制作而成。将紅薯蒸熟後去皮,放入器皿中,加入三分之一的面粉和小米面,攪拌均勻和成面團;将面團揪成小團,包入紅豆沙,制成餅入油鍋炸熟即可。
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