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如何辨别海參的好壞

生活 更新时间:2024-11-29 18:44:52

  1、看海參

  首先是有海參分為野生和養殖的,從營養價值上來講,野生的海參營養比較豐富,野生海參由于生長過程中吸收了更多海水中的營養物質,參刺會更見堅挺、有力,好的海參身上的刺短而粗,然後看看形狀,如果質量好些的海參身體看起來鼓鼓的并且中間粗,兩頭稍尖,如同棒槌一樣。

  2、摸海參

  生長于海底的海參營養價值是最豐富的,顔色多呈現黑褐色,但是由于海底10米範圍内,如果是海參是有彈性的,在挑選的時候可以摸一下,一般說來,海參的壽命10年左右營養最豐富,如果3-5年時處于正值壯年,而3年以下生長年限的則普遍海參。

  3、嘗海參

  如果是野生海參很耐煮,就算經過長時間的煮制,口感也還是一樣的好,肉質勁道、飽滿,有彈性,普通的海參不耐耐煮,一煮長就發馕,其中肉質沒有韌性,其中在口感差别還是很大的。

  4、幹海參

  幹海參有淡幹海參和鹽幹海參,淡幹還是鹽幹都可以通過觀察其外形來區分好壞,如果是好的海參身體完整,沒有破碎顔色均勻,可以使用水泡發後好的海參内壁完整不斷裂,形體飽滿,也有彈性,壞海參内壁斷裂,泡發後如果是散碎一塊一塊的,是沒法食用。

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