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柳州糯米釀豆腐做法

生活更新时间:2025-11-10 17:03:23

柳州糯米釀豆腐做法（廣西柳州釀豆腐泡）1

釀豆腐，是廣西柳州特色的一個美食，差不多也是逢年過節必備的一道菜，配菜也是非常自由的，做法是：

1、準備油豆腐、糯米、荔浦芋、豬肉、黑木耳、鹽、料酒、生抽、油、五香粉适量；

2、首先要浸泡糯米4小時以上，洗好後盡量瀝幹；

3、黑木耳如果是幹的，就泡發，然後洗幹淨切末，芋頭去皮切丁，豬肉洗幹淨剁碎備用；

4、将糯米放入大碗中，放入豬肉末、芋頭丁、木耳碎、料酒、生抽、植物油、五香粉和鹽混合均勻制成香芋糯米餡，将油豆腐泡用手摳開一個小口子或者用刀切(如豆腐不夠空心，将裡面的豆腐挖出，不要弄壞豆腐皮)，然後将糯米餡填入豆腐内，塞得緊實一點，讓豆腐飽滿；

豬肉的話可以選擇7分瘦的好一些，還有餡料除了糯米外，可以炒一輪再和糯米混合，也可以加一些香菇什麼的，看你喜歡；

柳州糯米釀豆腐做法（廣西柳州釀豆腐泡）2

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（文/麥海知芳草）

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