“剩下的饅頭不要扔，

　　裹上雞蛋液，粘上面包糠，

　　放進油鍋炸至兩面金黃，

　　老人小孩都愛吃，

　　隔壁小孩都饞哭了。”

　　最近在抖音上這段話火了，

　　大家紛紛調侃什麼都不要扔，

　　粘上雞蛋液、面包糠再過油炸

　　就是“無所不能”的美食。

　　其實在山東，

　　很多食物也是過油炸後就變成了難以割舍的心頭美食。

　　快來見識一下吧！

　　炸藕盒

　　蓮藕切成片夾上适量的肉餡，

　　裹上面糊過油炸，

　　用這種經典的做法炸出來的藕盒讓人百吃不厭。

　　炸藕合的靈魂一是在于肉餡，

　　二是在于面糊，

　　二者都需要加入适當的佐料調味。

　　剛出鍋的藕盒色澤金黃，外酥裡嫩，

　　一口咬下去，

　　爽口的藕和鮮香的肉餡完美結合，

　　讓人回味無窮。

　　藕盒作為一道傳統的下酒菜，

　　是山東人餐桌上常見的美味佳肴。

　　炸麻葉

　　炸麻葉是小朋友們最喜愛的食物，

　　可作為零食常備在家中。

　　做麻葉的面食中會加入雞蛋、黑芝麻、白糖或者鹽，

　　因此口味有甜和鹹兩種。

　　做麻葉對面要求很高，

　　不僅食材需要齊全，

　　面功也得到位。

　　和面時先用筷子攪拌成絮狀，

　　再用手揉成光滑的面團，

　　發酵十五分鐘後擀成薄片，

　　去邊角、切成長形、對折、剪兩道口、打結、壓平，

　　複雜的步驟之後面片定型，

　　然後下油鍋。

　　炸好的面形似葉片，

　　在上面撒上芝麻，咬一口滿嘴香味。

　　炸酥肉

　　炸酥肉選取裡脊肉作為原材料，

　　切成小長條後加入調料腌制一會兒。

　　将雞蛋液、面粉倒入其中，

　　攪拌均勻之後即可下鍋炸。

　　剛炸好的酥肉撒上椒鹽，

　　吃起來酥脆爽口，

　　讓人根本停不下來。

　　但是放置一會兒，

　　炸酥肉就會變成“軟肉”，

　　卻也有另外一種美味。

　　将軟了的炸肉作為配料加入湯中熬煮，

　　這樣二次加工後炸肉會變得酥爛，

　　吃起來更讓人覺得滿足。

　　炸丸子

　　小時候炸丸子作為年食很少可以吃到，

　　但是現在人們也會在平常做一些備着，

　　以便熬湯時加入。

　　剁好的肉末裡加上适量的菜、油、鹽、黑胡椒、雞蛋等，

　　揉拌均勻後捏成小團，

　　在熱好的油裡炸至金黃。

　　無論是作為小食還是加入湯料，

　　都無比美味。

　　但是對于很多人來說，

　　關于炸丸子的記憶還停留在小時候過年時，

　　那時總是守在媽媽身旁，

　　像個小饞貓一樣，隔一會兒往嘴裡塞一個丸子。

　　油炸糕

　　糯米粉做的油炸糕讓人想起來就直掉口水。

　　記得當初學做油炸糕時總是手忙腳亂，

　　怎麼也不能把面皮完好地封口。

　　但媽媽總是很巧妙地一手托着小面皮，

　　一手用勺子往面皮裡填充餡料，

　　最後還能拍成圓圓的面餅。

　　面餅被扔進油鍋裡會立馬漲得圓鼓鼓的，

　　炸熟後趁熱咬下一口，

　　甜甜的、香香的白糖加芝麻的餡兒就會流出來，

　　十分誘人。

　　炸蝦

　　大家都喜歡飽滿的大蝦，

　　在嘴裡咀嚼蝦肉的感覺很爽。

　　大蝦除了炒、煮這兩種烹制方法外，

　　還可以用來炸。

　　雞蛋液、面包糠，

　　這兩種東西真的能将大蝦的味道發揮至極緻。

　　洗淨的蝦去頭、剝皮、挑掉蝦線，

　　在蝦肚上劃幾刀，

　　然後把蝦筋壓斷，

　　這樣可以保證蝦肉更好入味。

　　用鹽、白胡椒粉、料酒進行腌制，

　　然後裹上雞蛋液、面包糠，

　　放入油中炸至金黃，撈出擺盤，

　　上面還可以撒上椒鹽等提味。

　　這樣制成的大蝦絕對讓人贊不絕口。

　　小貼士：

　　1. 油炸食品熱量高，注意适度食用。

　　2. 油炸食品容易讓人覺得油膩，可搭配清淡的蔬菜食用。

　　3. 油炸食品時要使用質量高的油，且最好将油溫控制在160-180攝氏度之間。

　　來源：山東省旅遊發展委員會

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