要打奶泡,然後倒在咖啡表面,就能拉花了奶泡制作:
1、奶泡隻能用雀巢全脂牛奶制作,其它品牌的牛奶打成的奶泡容易消泡或根本打不成奶泡。用雀巢全脂甜奶粉試制時,打奶泡變得更容易,而且水溫隻要不超過70度即可,享用時也不用加糖;
2、牛奶份量不要超過奶泡壺的二分之一,否則制作奶泡的時候牛奶會因為膨脹而溢出來;
3、牛奶加熱不可以超過70度,否則牛奶中的蛋白質結構會被破壞;
4、蓋子與濾網不可以直接加熱;
5、快速抽動濾網将空氣壓入牛奶中,抽動的時候不需要壓到底,因為是要将空氣打入牛奶中,所以隻要在牛奶表面動作即可,次數也不需太多,輕輕地抽動30到60次即可;
6、如制作冰咖啡中使用的冰奶泡則将牛奶冷卻至5度以下,當然,不要冰過頭而讓牛奶結冰。
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