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黃鳝的營養價值和功效

健康 更新时间:2024-08-01 03:10:36

  1、營養價值:

  (1)黃鳝肉嫩味鮮,營養價值甚高。鳝魚中含有豐富的DHA和卵磷脂,它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分,而且是腦細胞不可缺少的營養。根據美國試驗研究資料,經常攝取卵磷脂,記憶力可以提高20%。故食用鳝魚肉有補腦健身的功效。

  (2)它所含的特種物質“鳝魚素”,能降低血糖和調節血糖,對糖尿病有較好的治療作用,加之所含脂肪極少,因而是糖尿病患者的理想食品。鳝魚含有的維生素A量高得驚人。維生素A可以增進視力,促進皮膜的新陳代謝。

  2、黃鳝的功效與作用

  (1)黃鳝具有補血,補氣,消炎,消毒,除風濕等功效,黃鳝肉性味甘溫,有補中益血,治虛損之功效,可以用來治療虛勞咳嗽,濕熱,腸風痔瘘,耳聾等症。

  (2)黃鳝的血液和血清有毒,所以建議煮熟食用。除了有豐富的蛋白質,黃鳝還含有鈣,磷,鐵,硫胺素和黃素,尼克酸,抗壞血酸等多種維生素。黃鳝與豬瘦肉,黃芪等煮熟後可以用于氣血不足,與杜仲、五加皮配伍,可用于久患的風濕,肢體酸痛,腰腳無力。

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