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麻辣小魚幹做法大全

圖文 更新时间:2025-01-18 19:00:06

麻辣小魚幹詳細比例做法

麻辣小魚幹做法大全(麻辣小魚幹詳細比例做法)1

主料:無鹽河魚幹500克。

配料:紅油80克、郫縣豆瓣醬70克、冰糖60克、阿香婆牛肉醬40克、辣鮮露35克、老幹媽30克、東古一品鮮25克、熟芝麻25克、中粗辣椒面20克、紅曲米20克、花椒油20克。

輔料:姜片20克、小蔥段20克、鮮花椒15克、幹辣椒15克。

詳細做法步驟:

1、将小魚幹用清水簡單清洗一下,控幹水分,備用。

2、鍋中加入适量植物油,油溫160°左右下入魚幹炸3-5秒鐘左右撈出,備用。

3、鍋中加入适量植物油,放入姜片20克、小蔥段20克、鮮花椒15克、幹辣椒15克炒出香味後倒入600克清水,下入紅油80克、郫縣豆瓣醬70克、冰糖60克、阿香婆牛肉醬40克、辣鮮露35克、老幹媽30克、東古一品鮮25克、紅曲米20克、花椒油20克,煮3分鐘後,把所有料渣用密漏打撈出來,備用。

4、把處理好的小魚幹倒入湯汁中,大火收汁,臨出鍋時放入熟白芝麻25克、中粗辣椒面20克,翻拌均勻後即可出鍋裝盤。

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