生魚片和刺身的區别是刺身不僅包括生魚片,還有生貝、生蝦、生牛肉、生馬肉等;生魚片又稱魚生,古稱魚脍、脍或鲙,脍炙人口的脍,原意是切細的生肉。
日本生魚片稱為刺身,一般都是用新鮮海魚、海貝制作,蘸以醬油、山葵等,是日本菜中接近最清淡的菜式。
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