鹵牛肉的鹵水的保存方法是将鹵水燒開,用紗布過濾,再将裡面多餘的雜質去除,保持鹵水的幹淨,靜置冷卻,然後将鹵水用保鮮膜封口放進冰箱内冷藏。
鹵水要放置在陰涼,空氣流通的地方,要有良好的通風,不要放在忽冷忽熱的環境中。如果長時間不用,可以将鹵水分成多份,放進冰箱的冷凍室内冷凍起來。下次使用時可以先進行化冰,然後煮沸。
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