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腸粉是用什麼粉做的

生活更新时间:2024-12-25 11:01:44

米粉。米粉用清水調制成粉漿待用，将玉米澱粉與生粉混合後調制稀糊狀，用沸水将其燙制成粉糊，冷卻後米粉漿混合加入精鹽、生油調拌均勻腸粉漿即成。

主料：腸粉１杯、蔬菜适量、水１.５杯、醬汁适量。

１、一杯腸粉、一杯半水，充分混合攪拌均勻。

２、蒸盤刷油，倒入腸粉漿，放入喜歡的配菜。

３、上鍋蒸２分鐘。

４、出鍋用鏟子卷成卷。

５、切成小段裝盤，淋上醬汁即可。

腸粉源于廣東羅定，目前已在全國傳開，按地理（口味）區分較出名的有廣州的西關腸粉，普甯腸粉，揭陽小巷裡的潮汕腸粉、潮州潮汕腸粉，雲浮的河口腸粉，梅州的客家腸粉，郁南的都城腸粉、澄海腸粉、饒平腸粉、惠來的腸粉等。廣州的腸粉呈現透明狀，口感比較ｑ彈，一般醬料是醬油及其他醬制成，口感較甜，配菜多為生菜。潮州的腸粉呈現白色，口感香糯，醬料多為耗油花生醬，配菜各式各樣。潮汕腸粉各地有各地特色，比如汕頭市澄海區的腸粉，醬汁比較多，醬汁的味道也比較淡，裡面最常見菜是豆芽，生菜，而且還有肉末香菇蝦米等。普甯的潮汕腸粉常見的是生蚝，香菇，白蘿蔔幹幹鱿魚，雞蛋，生菜，西洋菜，空心菜，肉沫，鮑魚等。

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