外面太冷，不願出去買早點，那倆吃貨還要吃我們這裡最有特色的燙面餃，怎麼辦？那就自己做吧。用稍燙的熱水和面，這就是被叫做燙面餃的原因，燙面的優點是，皮兒可以擀得很薄，也不破，蒸出來的蒸餃，皮薄勁道，有嚼勁。瞧，這是我擀的皮兒，薄薄的，呈透明狀。
和好面醒着，開始調餡，調餡也有講究。把各種調料放進肉餡後，按一個方向一個勁地攪，攪得很粘稠很有韌性了即可。包燙面餃和包水餃大緻相似，不同的地方是他們的樣子，燙面餃比餃子稍長，不直立，因為每個燙面餃裡不用放很多餡兒，它的餡兒像一個小肉丸，所以說，每吃一個燙面餃，就像吃到一個肉丸，那叫一個香呀。
我也覺得如此，哈~首先皮薄，裡面的餡兒若隐若現，一看就有食欲，再就是我調的餡兒，像肉丸，有點Q彈。一口一個，慢慢地嚼，越嚼越香呀。
燙面餃的做法：
食材準備：
稍燙的水和面（一定要用高筋面呀），醒上。
蔥、姜切碎粒。
肉末裡放上蔥、姜碎粒，胡椒面，五香粉，鹽，少許白糖，生抽，耗油，料酒，植物油。
攪拌均勻。
按一個方向一個勁地攪拌。
攪至粘稠有韌性，顔色變淺，即可。
醒好的面，揉均勻，分成大小均等的小劑子，壓扁。
擀成較薄的皮兒。
瞧，我擀的皮兒多薄，多透明。哈~
包燙面餃，和包水餃不太一樣，用雙手的拇指和食指捏上，留較寬的邊。
全部包好。
冷水上蒸籠。
大火，上汽後，十五分鐘即可。
燙面餃蒸好了，哇，好香呀。
上桌，享用美味開始~~
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