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長沙臭豆腐蘸汁做法竅門

美食 更新时间:2024-07-29 23:13:45

  1、用料:紅薯澱粉500克、辣椒粉60克、花椒粉20克、幹牛肉粉30克、雞精30克、八角30克、小茴香20克、甘草精4克(可不用)、孜然15克、幹香蔥30克(可不用)、幹生姜粉20克、味精270克、特鮮1号2包、白糖15克、甘松2克 、鹽1650克、枸皮粉(天然色 )200克、增香劑 3克(增香劑 選用肉香型或蝦味等十種,也可用十三香或麻辣臭幹料320克代替)。

  2、A料:蒜蓉和蔥花、切碎的小辣椒加香油爆香後,淋在蔥花和香菜上。

  3、B料:雞精和鹽、孜然粉加水拌勻。

  4、将A、B料混合,建議一開始不要放太鹹,試過口味後再根據自己喜歡的鹹淡程度增減。

  5、臭豆腐炸好後,放進AB混好的湯汁裡泡一下

  6、然後在豆腐的一面開個小洞,把湯汁和蒜蓉料、辣椒灌進去。

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