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新鮮魚怎麼做辣魚

美食更新时间:2024-09-29 00:49:01

　　1、新鮮草魚1條（大約三斤左右），蔥段，姜片，料酒，花椒粉，辣椒粉，醬油，白糖，鹽各少許。

　　2、将魚殺後洗幹淨，平放在案闆上，用刀在魚頭下方劃一刀抽掉它的筋，在另一側做同樣的動作。然後把魚切成大小均勻的轱辘狀，放入一帶蓋的密封的盒子，同時加入上面那些所有的調料，蓋上蓋，腌制6-8小時（時間越長越好）。

　　3、取一小碗，挑出腌制魚時用的蔥段和姜片備用。

　　4、在裝有魚的盒子裡加入适量的澱粉。

　　5、取一平鍋，鍋内倒入油燒至8成熱時依次放入魚塊。

　　6、魚炸好後取一幹淨的盤子把它揀出來，鍋裡還有一些油，這時倒入小碗内的姜片和蔥段稍微炒一下，出香味即可，加入開水，放入魚塊，炖一會，湯汁快收幹時出鍋擺入盤中即可。

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