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乳餅的保存方法

知識 更新时间:2024-07-30 23:11:49

  可将其放入冰箱冷藏。一般冷藏溫度為-1℃~8℃,采用此溫度貯藏的冷庫常被稱為高溫冷庫,通過降低生化反應速率和微生物導緻的變化的速率,冷藏可以延長新鮮食品和加工制品的貨架壽命,因此可将乳餅放入冰箱冷藏,可保存10天左右。

  乳餅是雲南大理白族人和路南撒尼人制作的一種奶酪(cheese)的名稱。白語稱為yond bap用牛奶或山羊奶制成。用山羊奶制成的質量最好。白色塊狀。酷似豆腐塊。 沾白糖、椒鹽生吃或者下油鍋煎吃都很爽口。路南乳餅是雲南彜族的傳統食品。其中以路南彜族自治縣的乳餅最為正宗。乳餅長約25~30厘米,寬10~12厘米,呈斜長扇形,兩扇疊套在一起,稱為一對。相傳彜族牧人長期趕着羊群到水草豐盛的地方去放牧,由于遠離村鎮,每天都要把吃不完的雪白羊奶倒掉。一位年輕聰明的牧人,眼看瓊漿玉液般的羊奶傾倒于地,心中十分惋惜,後來,他從鄰居制作豆腐中得到啟示,經過反複實踐,創制出用酸漿點羊奶制作乳餅。

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