經過一段時間保溫,表面形成一層薄膜,挑出後下垂成枝條狀,再經幹燥而成。其形類似竹枝狀,稱為腐竹。
用豆漿做豆腐時,如果做的很厚,水比較多,叫水豆腐,如果做的很薄,并盡量壓的水少一些,形成像皮一樣的厚薄的豆腐,則稱為豆腐皮。豆腐皮可以看成超薄的豆腐幹而已。
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